涼粉

涼粉，好吃易做。寫下來，給大家拜年啦。

綠豆澱粉一杯，加六杯水攪拌均勻。注意是綠豆澱粉~~，不是綠豆粉。這兩種，韓國產的或泰國出的質量都行。 麵糊入鍋，上爐灶，中火，用長勺或長竹筷不停攪拌，麵糊呈現半透明稠糊狀的時候，關火，室溫放涼。

最後顯擺一下神器～涼粉刮子，閨蜜淘寶網上買的，我回國帶回來。每刮一圈，刮子過一下涼水，再刮不粘。

至於調料，隨便你吧，酸辣好吃就行。必不可少，綠色蔥花。

後記： 看到熊貓媳婦的川北涼粉調料http://blog.wenxuecity.com/myblog/48821/201006/30648.html， 抄錄如下， 哪天我也如法炮製。

調料：
豆豉醬、蔥、蒜、醬油、香油、鹽、醋、花椒麵、花椒油，辣椒油、糖。
調料中的豆豉醬是關鍵。
豆豉醬材料：
黑豆豉100克、郫縣豆瓣醬50克、菜油50克、薑末5克、白糖10克、味精或雞精少量、水澱粉5克
做法：
1. 將黑豆豉和郫縣豆瓣分別剁碎；
2. 鍋燒熱放油，將郫縣豆瓣放入炒香；
3. 放入黑豆豉和薑末炒香；
4. 加入糖、味精調味，用水澱粉勾芡即可， 晾涼後即可作為涼粉調料 。
最後把豆豉醬和其它所有調料（蔥、蒜、薑、醬油、香油、醋、花椒麵、辣椒油、糖）混和起來，就成美味的川北涼粉的調料了。當然平時我們家吃涼粉沒這麽麻煩，就把涼粉切成很細的條，加蔥、蒜水，薑水、醬油、醋、香油、花椒麵、辣椒油、花椒油，少許糖，拌好開吃。而且醋多放點，更好吃。

 

[曉青]

學會了！謝謝！