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我喜歡喝小米粥， 有這麽一段回憶。
我出生在上海， 成長在蘇州，從小到大沒有吃過小米粥。 直到我三十八歲那年，在保定我的三姐夫過世。 三姐是保定樂凱電影膠片廠的總工程師， 我姐夫在保定科技局任職，因心血管疾患英年早逝。
當時，我在南京醫學院攻讀免疫學研究生。 我有一個哥哥， 兩個姐姐都在上海工作。 他們年歲都比較大，又有工作在身，請假不易，最後確定讓我代表兄弟姐妹去保定奔喪，同時探望，安慰我的三姐，因為我請假比較容易些。
我請了半個月的假，陪伴三姐。 三姐當時業務很忙，很多技術上的問題需要她解決。 雖然她忍受著中年喪夫的悲痛，但由於工作的重擔在肩，很快，她也就把悲痛心情轉移到工作上去了。
在這個喪事期間，我也無心遊玩，盡量陪伴著我好久沒有見麵的姐姐。 我和姐姐相差12歲， 當時我38歲， 她50歲。 她在悲痛之餘，除了回憶我小時候的情景之外， 她要做點好吃的招待我。 給我印象最深的是北方的打鹵麵和小米粥。
後來忙於學習，忙於出國，我把打鹵麵和小米粥也就拋在腦後了。 直到我太太，“梅”， 生病期間，一段時間食欲低下，什麽都不想吃，什麽都嫌油膩，我腦海中突然想起了小米粥。一天我沒有告訴她，我買來了小米，熬成了小米粥，下粥的菜也十分簡單，一碟芝麻醬，一碟四川榨菜。結果，她大為讚賞， 好吃！ 此後，我們常常會把小米粥當做晚餐或中餐。
最近，我在網上查了一下，小米還真富有營養。簡單而言：1）小米蛋白質含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低於稻、麥。還含有一般糧食中不含有的胡蘿卜素，維生素B1的含量位居所有糧食之首。2）小米中色氨酸含量為穀類之首，色氨酸有調節睡眠的作用。老年人長期喝小米粥可以不再用安眠藥了。3）小米中含有豐富的氨基酸，鋅，鐵，磷對於機體的修複功能，免疫功能，造血功能，生長發育，甚至消炎都有幫助。4）小米含有大量的維生素E，為大米的4.8倍。維生素E可防禦機體細胞膜遭遇氧化破壞並可清除體內氧自由基等代謝“垃圾廢物”。5）小米膳食纖維含量豐富，為大米的4倍。豐富的膳食纖維能促進大便的排泄。老年人的腸道功能退化，經常出現便秘。 為了從簡，一些細小的營養價值不再贅述。
我對小米粥做了些改良，在小米中加入1/3的糯米，做成的小米粥更加粘稠，口感更好。目前，我經常享用小米粥作為晚餐，爽口，清談，此外，還有安眠，改善免疫，補血，解除便秘等作用。對於老年人真是個寶，退休的人群可以試試。
下麵的圖是我做的小米粥。
謝謝光臨！ 多多指正！
黃米和小米是不同的。
還有美國南方人吃的Grits, 是不是和小米一類的？
做粥時盡可能不要加堿麵（蘇打，碳酸鈉，純堿）或小蘇打（碳酸氫鈉），在沸騰的溫度下，碳酸氫鈉也會轉換成碳酸鈉，很稀的碳酸鈉就能讓pH上升，最高可達11.5。這會破壞營養成分。
我做過相應實驗的。
試著改一下口味。
粘小米（糯小米） --- 不黏的小米（穀）
黃米（粟）（粘的） --- 沒有對應的不黏的黃米
粘高粱 --- 普通高粱
糯米（黏大米） --- 普通大米（稻米）
？？ --- 普通玉米
請問有黏玉米嗎？
不過我有一點建議，一定要買新小米，怎樣判斷？就是看小米成色，越黃越好。再就是買純綠色標誌的。這樣的小米熬出來粘稠而且香，營養價值高。
幾年出產的小米，在明年夏天以後的營養和口感會差一些。小米，盡可能吃新鮮的。
小米，玉米麵、高粱米都有這些特征。
小米，玉米麵、高粱米都有這些特征。
再者說，北方的日溫差比較大，所以出產的糧食營養比較好，比如其中的油類以亞油酸、亞麻酸為多，對身體有益。
希望博主食物來源盡可能多樣化。當然了，多吃新鮮蔬菜和水果。適量攝入動物蛋白類，特別是一些深海產品。