清茶一杯聚水彌香，人在旅途緣份相逢
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樓下關於維生素B12的帖子，當初不願意貼出來的原因之一，就是不想招致不必要的爭論。素食是一種生活方式，但是對某些人是一種信仰，一種追求，我不想就此發表評論。但是就某些人的質疑，素食者是否更容易發生維生素B12缺乏問題，這裏翻譯一段文章。感謝Viewfinder提供的信息。
http://www.veganhealth.org/articles/vitaminb12
來信：
過去幾個月來，經常疲勞，精神難以集中，一天要躺下休息幾次，晚上也無法工作，無法堅持鍛煉。在醫生指導下，我試了蛋白粉，肌酸，雄性激素，抑黴菌素等，但是沒有任何效果。我一直服用營養酵母，所以我不認為是B12缺乏。結果，有一天無意看到您關於維生素B12的文章，我隻是隨便看看，但是其中一句話擊中了我，就是您堅持認為，一般食物中B12根本不足。我並不服氣，但是，我冰箱中正好有幾粒放了很久的B12片劑，我就吞下一片。結果，立馬見效，而且效果明顯。從此以後，我每天服用，我覺得經曆充沛，覺得自己回到了以前。
（Alex Hershaft, PhD, President of FARM）
背景介紹:
維生素B12是一種非常複雜的維生素分子，包含不同活性的類似物（這些類似物可以幹擾正常吸收），其吸收過程也很複雜。維生素B12一般隻存在於動物性食物（蜂蜜例外）。坊間流傳的謠言並不可信，在任何植物來源的食物，除非特別添加，都不可作為可以信賴的B12來源，包括豆豉，海藻和有機食品。最早在1955年底一項研究，英國純素食人群，有嚴重維生素B12缺乏，其中一些表現表現除神經損害和老年癡呆。隨後關於純素食維生素B12缺乏的很多研究，包括下麵討論的一些證據，主流營養學界和素食健康專業人士達成了普遍共識，為了保證健康，純素食，甚至蛋奶素食者，應該額外補充維生素B12，包括用加強B12的穀物和片劑。幸運的是，維生素B12是由細菌合成，並不是從動物提取。
盡管這些共識，依然有純素食宣傳者忽視這個健康問題，宣稱“植物可以提供所有健康所需的營養”。有的雖然承認這個問題，但是並不重視。也有人宣稱，人體隻需微量維生素B12，身體儲存的維生素B12可以滿足幾年的需求。
也許，某些人是中途轉變成純素食，他們體內儲存的維生素B12可以使其在幾年之內，不會有維生素B12缺乏。但是，這個很容易誤解成，這些人在這段時間內不需要補充維生素B12。因為，除非服用維生素B12補充劑，靠食物補充失去的儲存可能需要很長時間。而且，有的人體內維生素B12的儲量不足，即使短時間沒有補充，也會損害健康。
