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柿餅是有柿子加工而成，所以應該是一種水果幹果。目前，很多文章熱炒柿餅，我覺得商業行為多於科學根據。不過我本人愛吃柿餅，柿餅也是家鄉特產之一。柿餅，核桃，大棗是過年時每家必備的土特產。
柿子是一種特殊的水果，一般產於海拔比較高的寒冷地帶。不到完全成熟，柿子有特殊的強烈澀味，難以下咽；如果等到完全成熟，柿子會變軟，一碰就破。所以，柿子必需在未完全成熟就收摘，然後再加工食用。柿餅就是其中最常見最受歡迎的一種加工產品。
反射性交感神經營養不良綜合征(reflex sympathetic dystrophy syndrome，RSDS)是以四肢遠端嚴重疼痛伴自主神經功能紊亂為特征的臨床綜合征。目前RSDS病因未明，多數患者發病前有外傷或手術，但是部分患者找不出明確促發因素。根據本人對其它類似痛症的觀察，部分病患可能是熱症之後遺留問題。
臨床上RSDS一般分為3期：
1.急性期：為創傷後疼痛期,表現為患肢灼性痛和血管擴張，受累肢體充血,水腫,損傷區皮溫增高。
2.營養不良期：以血管收縮為特征，受累區皮膚發涼伴網狀色素斑和發紺，毛發脫落，指甲變硬並易碎。
3.萎縮期：肢體疼痛向近端發展，皮膚變薄，發亮，指變細，筋膜變薄並有屈曲攣縮。
RSDS發病率很低，目前尚沒有有效治療措施。從中醫角度來看，不通則痛，這種局部疼痛，神經功能紊亂，是局部經絡受阻，氣血循環障礙。有研究發現，針灸可以有效改善RSDS病患局部血液流通。也有消息稱，針灸治療RSDS，對於年輕病患的有效率在70%，對於年長病患有效率在59%，但是本人沒有能夠找到這個統計的原始報道。有一些研究報道和網上信息，雖然不是對照研究，但是報告了一些成功病例。這些成功病例中，雖然具體選用穴位不同，但是均以打通全身經絡或局部經絡為治療原則。
在一篇病例研究報告中，作者采用一種古老的針灸技術治療三例青少年RSDS取得成功。作者在其它治療方法失敗以後，選取百會（Du20）雙側大杼（Ub11），腎俞（Ub23）和申脈（Ub62）7個穴位，對三個病例的治療都有非常顯著療效。百會是諸陽會合之點，對提升全身陽氣有良好效果。百會對於調節中樞神經有顯著作用。大杼是骨會之穴，也是血海穴，是補血強骨要穴，對於治療外邪內侵引起的肌肉疼痛有良好效果。腎俞是最重要的背腧穴之一，補血強骨，對於腰背和下肢疼痛有顯著療效。腎俞穴有加強心理意誌的作用，可能有改善神經反射作用。申脈有通經作用，對於腿部肌肉和關節緊張不協調有治療作用。
在另外一列報導中，作者采用打通局部經絡的手段，對於治療腿部RSDS病患取得了良好效果。作者選用了肝經的行間，腎經的湧泉，脾經的商丘，萁門，胃經的足三裏，解溪，衝陽，膽經的陽輔，懸鍾，膀胱經的胃倉，秩邊，承山，跗陽，昆侖。
因為RSDS患者呈現氣機鬱結，手足不溫的症狀，有報道采用四逆散結合針灸治療RSDS取得良好效果。四逆散中柴胡入肝膽經，升發陽氣，疏肝解鬱，透邪外出，為君藥。白芍斂陰養血柔肝為臣，與柴胡合用，以補養肝血，條達肝氣，可使柴胡升散而無耗傷陰血之弊。佐以枳實理氣解鬱，泄熱破結，與柴胡為伍，一升一降，加強舒暢氣機之功，並奏升清降濁之效；與白芍相配，又能理氣和血，使氣血調和。使以甘草，調和諸藥，益脾和中。
參考文獻
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到了秋天，天氣開始變冷，一串串青色的柿子變得火紅，樹葉也由綠變成橙色。這時收摘的柿子有了甜味，但是後味依然很澀。
收摘的柿子，加工柿餅的第一道程序是削皮。我沒有考證過如果不削皮行不行，但是老祖宗肯定試驗過，而且不會騙我們。
削皮後的柿子，要“曬”成柿餅。曬就是曬太陽，把削皮的柿餅胚子，每天放在太陽下曬，晚上收起來。這個過程很重要，是一種自然催化成熟，原來的澀味慢慢消失，柿子越來越甜，而且有一種太陽曬過以後的特殊味道。據我所致，目前還不能人工模擬這個過程。現在，很多人喜歡柿餅，原因之一大概就是自然加工來源，比較健康。
柿餅的質量要好，一定要反複曬。不過，如果不是為了自己家用，商品柿餅肯定不願意曬的太多。不但費工費力，成本增加，柿餅也越曬越小。我自己家做的柿餅，顏色比較深，沒有那麽大，有點蜂蜜的味道。商品柿餅顏色淺，個大，有的還有一些澀味，就是曬的時間不夠。
曬好的柿餅，最後一道工序是“捂霜”。曬好的柿餅不能馬上食用，要封閉起來，經過冬天幾個月的冷藏。經過冷藏的柿餅會“出霜”，原來粉紅色的柿餅表麵出現一層白色的霧狀物，很甜，有些粘手。“捂霜”是個技術，不是所有的柿餅都會出霜。所以，不奇怪很多商業柿餅會弄假，用太白粉加工柿餅，讓柿餅看起來有霜。媽媽自己做的柿餅很好，每次都會出很多霜。
如果你到超市買柿餅，不要光圖個大好看便宜，那不是過期的，就是摻假的。自然出霜的柿餅，那白白的霜跟柿餅看起來是一體的，也比較均勻。另外，目前可以信賴的牌子，最好的是“恭城柿餅”，因為是當地不多的品牌，當地政府比較負責。恭城位於廣西瑤族山區，生態環境優越，少汙染。
姍姍，這個送給你！
