珠三角旦家河鮮小菜：炒魷魚。。

旦家人伺候最後一個恩客，所有能上桌的材料都用光了，隻剩下留給自己打烊吃的小魷魚。

所以旦家人炒魷魚的時候就是催恩客該走人了。

這才是“炒魷魚”的真正出處。

誰知有的恩客聞香索食，大快朵頤，驚喜問，這麽好吃？怎麽不見在菜單？

旦家人說，炒魷魚，恩客不喜歡這個名字，而且旦家人不識字不會寫。

於是恩客看著又白又嫩的鮮魷，回想起剛才伺候他舒服的白嫩旦家小妹，就幫她寫在菜單上：

白灼鮮魷

這是旦家人家家會做的家常菜，聽說可以上菜單，就傳開家家都開始寫了。有的憑識幾個別字，寫成：

白勺先尤

有的經比較BB的恩客指點，知道可以寫成

白灼鮮魷 -- 炒的。

白汋鮮魷 -- 開水燙的。