過年的一道美味菜肴：大蒜臘肉炒豆絲

兒時過年的記憶總是那麽美好，那歡樂的氣氛，那漂亮的新衣，那豐富的食物，都是令人興奮和難以忘懷的。其實我最懷念還是臘月二十八，二十九準備年夜飯的時候，爸爸媽媽忙著起油鍋炸丸子、藕夾，我和弟弟圍在旁邊，東嚐嚐西嚐嚐很快就吃飽了。出國多年再也沒有和家人一起過年，一家人圍在一起樂融融準備過年的溫馨時光也隻能偶爾出現在睡夢中。

武漢過年的餐桌上少不了的幾道菜肴有蓮藕排骨湯，臘肉紅菜苔等。那時時興拜年，每到一家主人端出的總是蓮藕排骨湯，剛喝完一碗走到下一家又端上一碗，家家待客的都是蓮藕湯，家家的湯都大受歡迎。除了這些家家必有的菜肴外，有一些則是過年才能吃到，但並不是家家都有的，比如豆絲就是這樣一道菜。說它是菜，其實更準確的說應是主食。豆絲是以黃豆和大米以一定的比例混合磨成漿製作而成。豆絲皮可放進藕湯了煮成豆絲湯，也可與大蒜臘肉混炒作成大蒜臘肉炒豆絲，不論是哪種做法，都是一道美味佳肴。由於那時豆絲皮市場很少有賣，能人都是自己製作，所以雖是過年菜但並不是人人可以吃到。記得小時候去同學家拜年，吃到她父母做的炒豆絲，那口齒留香的記憶仍在腦海中。

半月前，LG回國公幹，為俺尋來豆絲皮，LG是個顧家的人，當即背了兩塊回來。通常，LG帶回的東西都是請朋友來一起品嚐，正巧今天大兒回來，隻待半天就走，這次就自私一點，先己後人，炒了一大盤，作為午餐，朋友麽對不起，隻好等下次了。

大蒜臘肉炒豆絲

主料：豆絲皮

輔料：大蒜苗、臘肉（朋友自己製作）、菜油、 鹽、萬字醬油、胡椒

做法： 1.臘肉切片蒸熟，大蒜苗切段；

 2. 蒜苗、芹菜炒出香味，放入豆絲皮、臘肉；

 3. 加適量的鹽、醬油、胡椒，大火翻炒出鍋裝盤。

 

[晶晶媽]

看著就好吃，下飯。