正文
這段時間做了不少麵包。rye，查了中文，翻譯成黑麥。這是一種在老歐洲，比如東歐的俄國、波蘭，西歐的法國和德國，很普遍的做麵包的穀物。在如今提倡粗糧和纖維的時代，這是一種營養價值較高、富含蛋白質的穀物。
我試著做了幾次Polish Rye, 每次都發覺質量不穩定。
這個圖裏的算是比較好的。結實也夠軟。缺點是口子被我切得太大，跟大峽穀似的。；）麵團加了香芹籽。切片放上冷的三文魚，或是火腿，都很好吃。令我想起電影裏，幾十上百年前，歐洲農家屋裏，人們不拘小節地坐下來，割麵包，送進嘴裏，然後喝土豆湯。。。
昨晚，我換了一種做法。惡霸和妹妹都需要做三明治的麵包，帶去做午飯。這樣麵包就應該做成吐司形狀。我用了三種原料來做：1杯白高筋麵粉，1.5杯全麥麵粉，0.5杯rye。這樣，可以保證一部分營養，也可以讓烘培容易些。吃起來也更美味！
謝謝ploebear
對，應該用天然酵母。可是我沒有，隻好用幹的。也許店裏有賣天然酵母的。
我整理一下然後貼出來。：）