討論牛奶

對牛奶進行了一番搜索，現匯報如下。

市麵上的牛奶按對脂肪的處理分兩種，一種是經過加工的，一種是沒有經過加工的。沒被加工的牛奶，是全脂奶，奶油會浮在表麵，如果你擰開奶瓶蓋子，蓋上會沾有奶油。

而加工過的牛奶，要先說說加工過程。

首先要把牛奶用離心機甩脂，不用加任何化學物質，純機械甩脂，甩成脫脂奶skimmed milk.然後根據需要再往脫脂奶裏加入脂肪，從而製成全脂奶whole milk,或半脂奶 semi skimmed milk。這個過程叫homogenized, 用這種方法加入的脂肪是均質化的，從而不會浮在表麵。

甩脂以後，脂溶性維生素A和D 會丟失，為了營養的完整，要把它們再加回去。

所以所有的牛奶，不管是否被加工過，營養成分都一樣，隻是脂肪含量不同。

有人說，加工過的奶在甩脂過程中，會把牛奶裏殘存的膽固醇氧化。氧化的膽固醇對健康不好，對此現在沒有科學的結論。

現在看來，可以放心的喝脫脂奶了。加工過的半脂奶和全脂奶是最不值得的選擇。如果你喜歡全脂奶，還不如首選沒加工過的奶。這樣就沒有了對於膽固醇氧化的擔憂。