向蘭貝，小五，川姐，小活等等減勢良好的姐妹致敬---我這個理論上的沒完沒了，行動上的沒出息的好吃家夥，又要有再次敗下陣來的跡象--- 隻好給大家拉後腿了-----發一篇又臭又長的舊文--- 貼近主題， 下周減肥貼總結，咱也算貢獻了--- 千萬別拉下，千萬----
EAT WILD--吃得野
2007-10-26 05:02:29
昨天偏頭疼發作，躺了一天，晚上精神抖擻看電視。
記 得以前認識一個日 本女孩，在美國長大，聊天的時候說，她下班後最喜歡煮碗麵，看food頻道。一其中她的最愛是一檔完全從日本搬過來的節目，叫iron chef。每次一個掌擂台的大廚，另一個打擂的廚師，都帶著一幫小徒弟，作出幾道菜，邀請過氣歌星等嘉賓來評論，看誰能保住或是得到擂台。我也 看過幾次，不太愛看，嫌那日語配上翻譯配音的英文費勁，看那鐵打廚師們，也頗有些匪氣，想想胖廚師煙熏火燎中，額頭上滴下的一滴臭汗，沒準落在哪片烤的伴 生不熟的牛肉塊上，滋的一聲，沒了蹤影。 想得讓人倒了胃口。 後來美國也有了自己本土的類似節目，top chef，還是不太愛看，男的女的，高矮胖瘦，參差不齊的形象，一大幫人，在一片閃耀著不鏽鋼金屬光芒，頂極設計與配置的廚房中，忙得屁滾尿流，最後倒計時了， 哆嗦著手把一小塊火雞肉，三片生菜葉子，兩滴橄欖油，五顆黑莓擺在一個精致的大盤子中央，用去不到十分之一的麵積， 很讓人心焦，有趣的往往是裏麵的鉤心鬥角，唇槍舌戰或是眉來眼去，往往比做飯這檔子正事好看。
英國這個節目倒是別有一番味道，好像是叫 wild food. 一男一女兩個人，30多歲，瘦削精幹，俊男美女的樣子，該是夫妻或情侶吧，開著越野車，縱貫英國大地，到哪都先支出個大帳篷，風餐露宿，你以為他們是尋寶 呀，不然，人家的任務就是利用野外或是路過的鄉間農家的資源，想著法子糊弄兩張嘴。鏡頭最後往往結束與白色的帆布帳篷外，一盞露營燈下，兩個享受著山珍海 味的剪影，配音是咂著嘴說話；my lord, unbelievable， delicious----不是說飲食男女嗎，往往是字幕表出來了，我還在想，這一對男女，吃完野味，荒郊野嶺黑燈瞎火的，該幹啥了呢－－－
據說英國菜民，有的會在路邊搭個小棚子，放點新采的瓜果蔬菜，路過的人看有合適的拿回家，憑自己良心放下幾磅錢。 印象比較深的是有一集，美女想吃雞蛋了，路邊的棚子裏沒有，她也沒錢。於是她拿著瓶酸黃瓜之類的東西，去棚子邊的農戶家換雞蛋。老頭拿著這瓶酸黃瓜上下打 量，麵露難色，估計是心裏犯嘀咕，不知道把這黃瓜倒了，這泡菜壇子老伴拿著能不能有點用呢。 不管怎樣，女的長的夠漂亮，而且一看就是再長10斤還是個高個美女的樣子，老頭猶豫著答應了，帶她去了雞棚，這雞棚，大概就是free range了， 雞們大概以為是鬼子進村了，歡蹦亂跳的，雞屎遍地都是，老頭不容易，周扒皮似的一雙蒼老的手伸進雞棚，一通亂摸，然後遺憾的對美女說，真抱歉，我的雞太不 給我麵子了，竟然一個蛋都沒有。可能是惱羞成怒， 老頭提議，要不你拿隻雞去？美女看著那隻倒掛著的活雞， 口水都快出來了。遺憾，有的美女真的是手無縛雞之力，竟然就不知該如何抓過一隻活雞。後來，美女扛著一南瓜回了帳篷，加上點采來的野蘑菇，煮煮吃了，一隻 到手的雞就這麽飛了，否則小雞燉野蘑菇，該是如何的東北美味。
還有一集，講這兩隻餓狼，盯上了漫山遍野白雲多多般的羊 群，一 估摸，一隻要100多磅，兩人傻了眼。求牧民給點活他們幹，給點羊肉就好。兩口子肯定是城市小資，背包旅遊和DIY的詞典中沒有幹農活這一條，忙了半天， 把人家的蘿卜地翻得亂七八糟，挖出來一小堆蘿卜，還被他們削得傷筋動骨的。牧民明顯不滿意，指著蘿卜說，你們看，就這麽點，女同胞趕緊使出女性溫柔的一刀 說，虛弱的說：可我們忙了好幾個小時呀－－－人家竟然最後給了他們一隻羊腿。英國的羊肉很貴。所以我猜，要不是後麵看著攝影機的製 片人給牧民使眼色，答應補錢，這兩人估計永遠隻能當餓狼，沒戲吃上羊腿。
另一集講兩人去釣魚。男的給女的講了一堆何時何地何種魚容易 上鉤 的道理，再分析了一下何種樹幹適合做魚餌，何種地勢容易挖出蚯蚓。風水氣象講了半天，最後空手而歸。那女的薑太婆釣魚，小河邊蹲得火冒三丈，鏡頭前又不好 發脾氣，讓我同情她沒有請我老娘做師傅。 我那60歲的老娘，從來沒有釣過魚，去了美國，釣魚杆輪不上她，老太太就一根若有若無的魚線拿在手裏，使喚著我爹給她穿上，楞是半個小時就吊上來十幾條 魚，後來硬是發展到把我們家門口的池塘裏，釣魚比賽後剩下來的十來條一兩斤重的魚悉數釣幹，真是女中豪傑。
昨天這集是最後一集。 俊男隨一個獵人上山，一槍打死一隻鹿。這倒也沒啥了，還要使勁炫耀，還要把人家心髒掏出來說，看，一槍把心髒都打爛了，真過分。 俊男美女把鹿肉加上幾種佐料醃製一陣子，在河邊的一個廢棄的小房子裏生上火堆，介紹了半天一種笨重的鐵鍋，如何效果和烤箱類似，如何嚴絲合縫密封的好，然 後裝上鹿肉，在火堆裏埋了三個小時，最後加上巧克力（！！），誇張的舀起一小勺，放進嘴裏咂吧咂吧，照例又是上帝呀，人間美味呀的感歎一陣子。 由此，我再次確認了整個節目的無用論和虛假性。試想，誰要是真的需要野外生存，會帶上好幾個不同用處還沉得要命的鍋嗎？
可我還是很喜歡這 個節目，它讓我想起了很多關於吃的往事。雨後去湖邊的草地上檢黑色的地皮，加上一點點肉，一起炒很香很脆，很多年以後，我都以為黑木耳就是這種長在草地上 的地皮；春天去山上打棗子，被蜜蜂蟄了頭，最後是爸爸辦公室繪圖用的一瓶氨水解了痛；三月裏全家一起上山采蕨，能曬幹了存在壇子裏吃到過年呢，如今蕨早已升級成了餐桌上的一道野味佳肴；摸螺絲的活爸爸帶我去過以後，馬上就被我發揚光大，帶著手下幾個，去湖邊的水閘下采螺絲，幸虧那水閘好像從來 沒有放過水； 秋天，去湖裏采菱角，回家用澡盆裝，老爸把長條的板凳拿來當菜板，把煮熟的菱角切開了給我們吃，野菱角長得象豬八戒的臉，讓我們撐得也和大肚子豬八戒差不 多了。當然，還有從小做老爹的跟班，穿過大街小巷，去長江邊撈蝦，一個爬掛子，就是一種帶網的大撈子下去，扔上岸來的有小石子，水草，泥沙，我呢，就要負 責從中挑出可以吃的小蝦了。回家後，看著媽媽在煤爐上的鐵鍋裏，把半透明的小蝦烙得彎起了身子，全身變得紅通通的，心裏總是佩服媽媽，以為她有什麽神奇的 手藝呢。
小時候，最喜歡回老家。和表姐一起上山打柴，順便采蘑菇，平時他們都拿去賣，我去了，就采來給我吃，加上農家的辣籽雞，真是 鮮 呀；還和表弟扛把鋤頭去收割過的田裏挖泥鰍，水桶裏養幾天，和辣椒炒來吃，下飯得很；農村老家的美味當然還包括冬天的早上，從頭天晚上的灶火堆裏刨出的烤 得黑糊糊的紅薯，剝開皮，裏麵是冒著熱氣的軟綿綿的心，吃一口，更是又甜又麵，恨不得把你的兩片嘴唇粘住；用一片紗布和竹籃作成的簡易工具，放上幾陀釀米 酒剩下的酒糟，往小河裏一放，隔幾分鍾提上來檢查一下，收獲的蝦兵蟹將雖然都是迷你型的，還能讓小姨給炒出一小碗呢：當然，還有一道我當時不能消受的美 味，就是把整隻的辣椒往灶火堆裏擦，擦熟了，拿出來，拍拍灰，撒上點鹽，據說是吃辣椒的最高境界，原始的辣味殘酷得讓你涕淚橫流。
寫著寫著想家了，寫著寫著肚子餓了------------
