家常小炒之藥膳蒸雞和巨型戚風

上周末跑了一趟農場，買了兩隻珍珠雞。嗬嗬！那個嫩啊！！！

做法用料都很簡單。

1。紅棗4-6顆，泡軟後去殼取肉切粒。

2。枸杞少許

3。薑蔥切絲（跟蒸魚用的一樣。）

4。薑片數塊

用鹽將雞整隻抹勻後衝洗幹淨斬件備用。先加入少許的油和鹽將雞塊拌勻，再拌入紅棗肉和枸杞和薑片，然後擺放在一個蒸盤裏。

水滾後放入蒸籠用大火蒸45分鍾。取出來後將多餘的湯汁倒到另一個碗裏當湯喝。

在蒸好的肉上麵鋪上薑蔥絲，淋上少許生抽，油燒滾後澆入，跟蒸魚的做法一樣。

 

麻辣雞肫

用生粉和鹽狠狠的抓洗，然後讓它在盆裏呆個10來分鍾後再衝洗。完後就是鍋裏放入薑蔥，米酒，八角

五香粉，胡椒粉，紅辣椒粉煮40分鍾。盛出來後拌入自製豉蓉辣椒醬和麻油。一道下酒菜就這麽形成了～～

洋蔥蠔油炒肉絲 我的第一瓶蠔?油

巨型戚風（第一次嚐試烤這麽大的蛋糕。烤了1個小時20分鍾）

 

我沒有找到比烤盤更大的盤子，所以用了錫紙來包裹，然後在錫紙和烤盤之間注入滾水以防塌方。

大概是溫度沒掌握好，烤好後有泡泡現象。不過冷卻後我把它削下來當餅幹吃了。～～

然後帶著能見人的去爬梯：）

 

***方子是參照 Martha Stewart家的，我覺得她家的太甜和太油膩，所以略改了一下：

ONE 8 IN ROUND BAKING PAN

5 EXTRA LARGE EGGS。 蛋黃和蛋清逐個分開。

CAKE FLOUR：1 CUP

SUGAR：1/2 CUP

SALT：1 PINCH

OIL: 1/4 CUP

WHOLE MILK：1/2 CUP

LIME/LEMON JUICE 1/4 TSP.

做法如下：

http://www.marthastewart.com/339083/lemon-chiffon-cake

 

小小心得：用錫紙將烤盤包裹起來，放在另一個裝有滾水的烤盤裏，起even的作用。

烤箱預熱355F度 烤50分鍾。取出來後馬上脫模放在一個平麵的盤子裏，讓它upside down 的放回烤箱裏，

用350F再烤10分鍾。這樣就可以有一個脆皮的戚風蛋糕了。

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