楓林舒語

楓澤潤目繪春秋, 林韻拂耳訴歡愁。 舒眉展顏瞻星月, 語盡回眸返部洲。
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元宵節蒙孩子大獲全勝:繽紛果圓(組圖)

(2012-02-10 17:29:31) 下一個

家裏的孩兒對湯圓啊元宵啊什麽的不感興趣,尤其是對裏麵的餡心:黑芝麻是 ”scary thing” ,豆沙的評價是“ Eyoo..Yakky” 。 今年碰運氣,做了肉湯圓,還琢磨了溫涼吃的水果圓子。結果:繽紛果圓大獲全勝。
 

做法很簡單:把各色水果切丁。用果汁和糯米粉搓成龍眼核大小的圓子,煮到飄起。將圓子拌入水果丁,隻需不到一分鍾,溫度就下來了。加入蜂蜜,再拌勻。不要在溫度高時加入蜂蜜,會破壞營養成分。

還包了肉湯圓,結果不招肉食動物們待見。 和湯圓粉加水要比圓子慢,否則不好包,而且要醒一下。

 

元宵、湯團(圓)、團子、圓子還是有些區別的。(以下圖片來自網絡)

元宵是先把餡心掐成小團,然後把餡心放到放有米粉的匾裏,搖動匾後,餡心在米粉裏滾動,就會就像滾雪球一樣,裹上厚厚的米粉層,變成了元宵。而湯團和團子都是先用米粉和水,揉成粉團,然後掐成一小塊一小塊的,每塊搓成球,然後捏扁成皮子,放入餡心,在包裹搓圓。



再說團子和湯團,他們做法是一樣的,但是湯團是煮的,湯往往是甜湯,有的會放點酒釀、桂花等。而團子一般是蒸的,在清明的時候,會用麥汁或者艾草汁做成青團,還有把南瓜或赤豆煮熟,搗爛,跟米粉和在一起,就有了各種顏色的團子了。


圓子是直接把米粉和水搓成櫻桃大小的小球,沒有餡心,有的還會染上各種顏色,也是煮著吃的。在蘇錫地區,年初一早上,有把年糕切片和團子一起煮著吃的,叫糕絲圓子,喻義高升團圓。台灣的圓子多是紅白二色。寧波湯圓比圓子大一些,但是有香滑餡心,是一種湯團。這是俺的最愛。
 

  
在江浙還有一種食品叫癟嘴團的,是把米粉搓成比桂圓略大的球形,然後略微壓扁,在中間用拇指再壓一下,成一個凹團,加上一些蔬菜、肉絲等煮熟,味美可口。
  

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    閱讀 ()評論 (29)
    評論
    禦樹林楓 回複 悄悄話 回複花自飄飄零的評論:
    嗬嗬飄飄,俺整天琢磨的就是“騙騙小朋友”呀~~
    花自飄飄零 回複 悄悄話 我覺得,楓楓的廚藝絕非是騙騙小朋友而已。。
    如此創意,是對生活深深的愛。你身邊的人好幸福:)
    禦樹林楓 回複 悄悄話 回複tenyu的評論:
    這麽兩天就長進了~~還是用了什麽轉基因高科技~~嘻嘻
    tenyu 回複 悄悄話 林楓的手藝大有長進!俺在減肥啊·看得俺堅持不下去了。。。
    禦樹林楓 回複 悄悄話 回複piao11的評論:
    謝謝飄姐~~看樣子還要整硬些再包~~那小圓子是娃搓的~耐心還行哈~~
    piao11 回複 悄悄話 回複禦樹林楓的評論:
    回複piao11的評論:
    肉湯圓來了~`說實話,不太圓,是不是俺的糯米粉和硬了?但是太軟了放一下也變形。。。老大別光顧吃,指點一二~`

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    寶貝問住我了~按理論米粉柔軟了容易變形或者揉不圓,據我經驗米粉頜硬一點比較容易造型,比較能夠搓圓,但是你這反了我就不懂了~~~好的是這玩意我還真的很拿手。老家那邊愛吃大米粉做的菜園子,這可不好包,但是我有來自老太太和母親親授的家傳手藝,包的可好了。。。那些小個的元宵對我來說是小意思,但是出國後原料不全不常做。

    以後你來比利時我做了給你吃啊~

    反正吹牛不要報稅。。。。不吹白不吹~要吹就吹大一點~
    禦樹林楓 回複 悄悄話 回複Youshijie的評論:
    就是換著法吃~~哪兩張搖元宵的圖片姐姐看著還合意?~~
    Youshijie 回複 悄悄話 林妹,你真有才。果汁加色啊,收藏了。我家鄉有酒釀煮湯圓粉。叫醪糟粉子。
    再次學習了不同類別的元宵、湯團(圓)、團子、圓子。
    禦樹林楓 回複 悄悄話 回複麗雅的評論:
    講究些應當用南瓜、胡蘿卜、紫甘藍、菠菜這些天然顏色,但是要考慮這些食材的本身的味道,和是否適合甜或鹹;用果汁方便,但是不適合鹹味食品。都不是萬靈藥~~
    麗雅 回複 悄悄話 我上次也想跟秋月妹妹問一樣的問題:這五顏六色哪來的?

    原來都是精心炮製的食物汁的顏色,嘻嘻。

    好盡職的媽媽。~~
    禦樹林楓 回複 悄悄話 回複zqy68 tern2 的評論:
    我用的是cranberry-grape果汁,比純葡萄汁好看~純cranberry煮出來是淡粉,cran-Raspberry出來粉紅,石榴汁更紅,橙汁要加一些糖味道好些,出來的是近乎淡黃。

    這個“果圓”還有“果園”的含義哦~~
    禦樹林楓 回複 悄悄話 回複南山鬆的評論:
    就是要活得美美的~~
    tern2 回複 悄悄話 真美啊,五顏六色的,看著就六口水。肉湯圓真不錯...
    那紫色咋來的?
    zqy68 回複 悄悄話 "用果汁和糯米粉搓成龍眼核大小的圓子". 這個“果圓”的創意好!讓我想到“珠茶”(bubble tea), 那紫色是果汁的顏色嗎? 明天試一試!
    南山鬆 回複 悄悄話 巧思巧做,又營養健康,還美觀誘人,真太好了!

    來一碗林楓的五色湯圓,讓生活也多姿多彩~

    周末快樂!
    禦樹林楓 回複 悄悄話 回複尼斯的評論:
    可不是,今年媽媽得意得緊~~歡迎尼斯,常來坐~~
    禦樹林楓 回複 悄悄話 回複piao11的評論:
    肉湯圓來了~`說實話,不太圓,是不是俺的糯米粉和硬了?但是太軟了放一下也變形。。。老大別光顧吃,指點一二~`
    禦樹林楓 回複 悄悄話 回複花兒朵朵的評論:
    媽媽們要這樣理解主席的話:無窮無盡的智慧是為孩子折騰出來的。。
    禦樹林楓 回複 悄悄話 回複麗雅的評論:
    小滴們可沒麗雅姐姐這般憐香惜玉,眨眼就沒了~~晶瑩是蜂蜜的功勞~~
    禦樹林楓 回複 悄悄話 回複京燕花園的評論:
    所以北方的元宵比較硬
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    這好像是糯米粉的磨得多細,過多少目的篩有關。而且煮元宵更難些。小時候一直不喜歡元宵,直到有一年有人從天津的一個老字號帶來一盒效果堪比湯圓的元宵。其實要是做工精良,元宵也好吃得很~
    尼斯 回複 悄悄話 五顏六色吃到嘴裏潤滑可口,孩子愛吃媽媽喜在心裏。。。
    piao11 回複 悄悄話 妹妹給來2大碗肉滴~~~~~其他給小滴們和愛吃甜品的鄉親們留著慢慢吃~~~~
    花兒朵朵 回複 悄悄話 這個好看!五顏六色的,嘿嘿,真有你的啊!
    麗雅 回複 悄悄話 林妹妹,你這不成心饞人嗎?

    不過,一顆顆晶瑩可愛的,還真不舍得動手哦。~~
    京燕花園 回複 悄悄話 所以北方的元宵比較硬,我記得店裏一層層的搖元宵,家裏也做過南方的湯圓,軟軟的,入嘴即化。

    我家孩子們倒是很愛吃元宵,雪兒還記得小時候想吃又忘了元宵怎麽說,幹著急呀。林楓妹妹用果汁和米粉真是好主意,顏色太可人了。周末愉快!(^O^☆♪
    禦樹林楓 回複 悄悄話 回複mizi的評論:
    這些小土包子~~真不懂享受~~希望這次開個好頭:好的開始是成功的一大半~

    歡迎mizi姐姐來我家~~
    禦樹林楓 回複 悄悄話 回複橫塘雨眠的評論:
    小時候在小朋友家年初一吃過糯米粉撮成的“粗麵條”,放在香濃清澈的雞湯裏配青菜,好享受~~

    歡迎橫塘雨眠的來訪~~
    mizi 回複 悄悄話 哈哈,我家孩子和林楓MM家的一個德性,一看那黑芝麻,就說Yakky。我也不愛吃甜的,饞那有肉滴。

    這青團看著是太親切了啊,小時候上學路上有家糕餅店,印象中最好吃的就是刺毛團和青團了。
    橫塘雨眠 回複 悄悄話 看到癟嘴團好親切!記得小時候在冬天外婆經常會做一大鍋癟嘴團,裏麵放有青菜和蝦米,熱氣騰騰的看著就好暖和.
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