夏日涼菜：香辣北極貝，鮮蝦牛油果柑橘沙拉

感謝版主和大家的支持和鼓勵，俺一冒泡就被置頂了。那就再接再勵，上兩個清涼的海鮮小菜，都是以前做的，一中一西。

發現胡亂做菜比一步一步詳細地寫菜譜容易多了，如果發現菜譜裏有語無倫次的地方，請諒解。。。


香麻北極貝

材料：
北極貝，蔥2根（一根切蔥花，一根切蔥段），蒜2-3瓣，香菜若幹根（我喜歡吃香菜，一般放的比較多），花椒粒1小把，大料（八角）2顆，幹辣椒幾個

做法：
1．自治香麻油：在一小碗裏放入花椒粒、幹辣椒、大料、蔥段和一點點鹽，鍋內放適量油燒開，澆在碗中的調味料上（油至少要蓋住所有調味料）。
2．北極貝清洗幹淨，主要是內部不要有泥沙；裝盤
3．蔥切蔥花；酸切蒜末；香菜切碎；擺放在北極貝上。然後根據個人口味，撒上一大勺香辣油，兩三滴淡醬油、幾滴香油，少許米醋，和鹽。
4．拌勻開吃。
注：除了按照菜譜做菜，我調料的用量都是跟著感覺走，所以這裏的用量都是個大概，大家可以根據自己的口味喜好調整。

鮮蝦牛油果柑橘沙拉


下麵是翻譯的原菜譜。這道菜看似複雜，其實隻不過是用的材料和調料多了些，做起來還是很容易的。

材料（6人份，根據人數酌量加減）：
1大勺黃檸檬汁，1大勺清檸檬汁，1大勺蜂蜜，5大勺橄欖油 （原方用的是3勺橄欖油+2勺核桃油，我家裏沒有核桃油，就全用橄欖油了）2大勺香蔥(chive)切成蔥花
1磅大蝦，去殼去腸線，煮熟 （買現成的熟蝦也可）
1個牛油果，去皮去殼，切成小塊
1個柚子，剝皮，切成小瓣
1個橙子，剝皮，切成小瓣

做法：
1.將黃檸檬汁、清檸檬汁、鹽、黑胡椒粉和蜂蜜混合在小碗裏; 然後慢慢打入橄欖油（邊倒油邊用whisk攪拌），攪成較粘稠的汁； 再放入小蔥花，拌勻。
2.將蝦、牛油果、柚子瓣、和橘子瓣分份裝盤，澆上醬汁
3.開吃