ZT，醫學研究發現白米飯與糖尿病的相關性

醫學研究人員發現，白米飯吃得多，罹患II型糖尿病的幾率也會大幅提高。這對天天依靠白米飯過活的中日兩國民眾而言，真是個再糟糕不過的消息。

哈佛公共衛生學院的孫琦（Qi Sun，音譯）說，研究發現白米飯很容易增加罹患II型糖尿病的風險，尤其是在消費大量白米飯的亞洲人群當中。“不過與此同時，人們最好也留意他們吃下的其他東西。不要隻是針對某一種食物，而是要注重整體的飲食模式，這點非常重要。”

該研究團隊在接受《英國醫學日報》（British Medical Journal）的采訪時表示，他們在對此前在中國、日本、澳洲和美國開展的四項研究進行了分析，然後發現白米飯的食用量和II型糖尿病的發病率有關。

這些研究對35萬人分別進行了4-22年不等的追蹤，其中有1.3萬人患上了II型糖尿病。

在中國和日本的研究中，那些吃下更多米飯的人罹患糖尿病的幾率比不愛吃飯的人高出了55%。

而在本來就很少吃米飯的美國和澳洲，多吃一點和少吃一點所造成的發病率差異隻有12%。

參與研究的中日兩國誌願者，每天平均要吃三到四份白米飯，而西方國家的民眾平均每周隻吃一到兩份。

在人類食用的稻米中，精白米占據了主要地位。經過脫殼和銑床等工序，機器加工過的稻米看起來又白又光潤，但營養成份基本上隻剩澱粉。相反，糙米不僅含有更多的纖維、鎂和維他命，用於衡量食物中糖分含量的“升糖指數（glycaemic index）”也比精白米低。

孫 琦表示，這項研究存在局限性，例如沒有全麵考察誌願者除了白米飯以外具體還吃了什麽。“由於這隻是對四項原始研究成果的匯總分析，所以我並不認為我們可以 百分百地肯定白米飯會導致II型糖尿病。但是，我從這些研究裏看到了普遍的一致性，因此說白米飯的食用量和糖尿病有關，在生物學上是完全站得住腳的。”