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自己做一碗香噴噴的豬骨湯麵 來源: 為愛走天涯?

(2017-07-06 15:28:42) 下一個

自己做一碗香噴噴的豬骨湯麵  

 

很多人可能會覺得自己燉湯啊做麵條啊什麽的超級麻煩,其實不然,把燉湯的原材料處理好,燉上,就基本不用管了,等時間差不多了,把麵條機搬出來,十來分鍾就吃上新鮮現做的麵條啦!

不但方便,也是健康營養的早餐好選擇。 隻要事先準備好湯底和配菜,早上起床後現做麵條都從容不迫的,一邊燒水一邊做麵條,水開了麵條也差不多正好可以下鍋,速度快,而且比泡麵方便麵的效果好出不知道多少倍呢!O(∩_∩)O~

 

 

豬骨湯原料:

4磅豬脊骨
水適量
1/4茶勺白胡椒粉
1大塊薑,大刀拍扁
2粒八角/大料
2到3大勺料酒
4到5個紅辣椒,剪成段
2到3片香葉
1枚草果
2到3枚丁香
1/4茶勺花椒
2到3片沙薑
1茶勺白糖
鹽適量

 

麵條原料:

250克高筋麵粉
1小撮鹽
90克水

 

做法:

將八角,辣椒段,花椒,香葉,草果,丁香和沙薑放在一張咖啡濾紙上,紮緊成香料包。

豬脊骨是back bone,跟豬頸骨長得很像,主要區別在於位置不一樣,頸骨靠近頭部,血管淋巴什麽的略多,脊骨靠中部和下部,相對來說幹淨好清理一些,價錢也比頸骨貴一點點,所以燉骨頭湯我喜歡買脊骨和腿骨。

將豬脊骨清洗幹淨後,在一個大鍋內飛水,同時另外用大火燒好一大鍋水,將飛過水的豬脊骨放入,加入香料包,料酒和薑塊。

等鍋裏的湯再度燒開後,蓋蓋子,轉小火燉3到4個小時。 staub鍋的密封性還是很不錯的,燉了那麽久,並沒有失水很多,讚。

加入白胡椒粉,白糖和鹽調味,再接著燉15到20分鍾。

 

 

往麵條機裏加入麵粉和鹽。機器附帶有量杯和量勺,不太用,每次做麵條都按重量加原料,這樣更能保證每次出品的效果都一致。

 

 

蓋上蓋子,啟動機器,從頂部緩緩的倒入水

 

等著機器自動揉麵,然後擠出麵條,我們喜歡細麵,所以最常用這個細麵的擠麵頭

 

 

這裏有個小trick,想要麵條勁道,可以把水換成蛋液+水,也可以在麵條機揉麵後暫停幾分鍾,讓麵團有時間餳麵,然後再繼續,這樣出來的麵條效果會好很多哦!

 

 

一邊做麵條一邊燒好水等著,麵條一擠完,就可以馬上下鍋煮熟,撈到碗裏。

看看,是不是很有晶瑩剔透爽滑的感覺?

 

 

事先準備好的配料,春筍丁,溏心雞蛋,油潑辣子,蘿卜幹丁,花生碎,蔥花

 

 

最近超喜歡溏心雞蛋,煮米粉煮麵條都要加它 O(∩_∩)O~

 

 

往麵條的大碗裏舀入燉好的骨頭湯,加入配菜,一碗香噴噴熱騰騰的豬骨湯麵就好啦!

 

 

趁熱開吃

麵條和以前用kitchenaid 的pasta 附件做出來的差別不太大了,口感也很不錯,夠爽滑勁道

燉了好長時間的豬骨湯,濃鬱鮮香,讓整碗麵變得醇厚兒溫暖,油潑辣子更是少不了的點睛一筆,給麵條提味了不少呢!O(∩_∩)O~

 

 

 

更多家常小菜,歡迎到我的小廚房yankitchen坐一坐看一看 O(∩_∩)O~

 

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