轉貼：美國的雞肉安全嗎？
養雞行業裏使用最廣泛的飼料添加劑叫做洛克沙生roxarsone，是一種有機砷化物，同時具有抗生素和促進生長的作用。FDA允許在雞飼料中添加洛克沙生。多數的洛克沙生會原封不動地排出體外，少部分會在雞體內被吸收。FDA允許雞肉中含有砷，而在雞肝中則允許2ppm（說句題外話，肝是動物體內毒素富集的部分，極其不理解許多人給嬰幼兒喂雞肝粉）。有機砷有可能轉化成無機砷，毒性會增強，所以對於雞肉中的砷一直存在著許多批評。更重要的是，排出雞體外的洛克沙生會進入自然界，比如水源、土壤中，成為一種汙染源。砷在人體內的富集會增加多種癌症的發生風險，但是在多大濃度下會有真正的危險比較有爭議，FDA認為雞肉中含有微量的砷沒有危險，不過，也有很多人批評這個標準太高。
洛克沙生具有廣譜殺菌作用，對腸道寄生蟲也有抑製和殺滅作用，還能使毛細血管通透性增強，因此，對動物有一定的促生長和改善產品外觀作用。有機砷雖然不像無機砷的毒性那麽大，因其吸收率較低，長期使用會向環境中大量排放，對環境構成嚴重威脅。
飼料中添加洛克沙生等有機砷製劑，使土壤和水源中砷的含量猛增，而且砷特別容易在動物肝、腎、脾、骨骼等組織中富集，人攝入高殘留砷的畜產品，會使體內巰基酶失活，導致細胞代謝紊亂，還會致癌。據報道，一個萬頭豬場按美國FDA允許使用砷製劑添加量，每年至少將向環境中排放 125kg砷，若將這些排泄物施用在2000畝的土地上，16年就有可能使土壤中含砷量增加1倍，地下水的含砷量也將相應提高。據檢測，土壤中含砷量每升高lmg／kg，甘薯塊中砷含量即上升0．28mg／kg。照此推算，不到10年上述土壤所產甘薯的含砷量就會超過國家食品衛生標準，該片土地隻能報廢。砷製劑日積月累的使用與排放，導致土壤和水源質量的進一步惡化，長期使用這種被汙染的水，也會使養殖場員工和周圍居民皮膚癌發病率上升。
如上所述，洛克沙生等有機砷製劑既是動物促生長的添加劑，又是一種環境汙染源，即使有暫時的經濟效益，也是以破壞人類賴以生存的生態環境為代價的。可以說使用有機砷製劑作為飼料添加劑，無異於飲鳩止渴，必將遺患於後世。伴隨著人們對食品安全的要求越來越高，有機食品逐漸成為人們消費的方向，禁止使用砷製劑成為了整個飼料行業的必然選擇，如果繼續無限製的使用有機砷製劑，勢必影響食品安全，汙染水源和土壤，最終對人類自身造成危害。
因為這種可能的危害和對環境的汙染，禁用洛克沙生的呼聲一直不斷。歐盟已禁止使用洛克沙生，但美國還允許使用。
看來現代化養殖的雞，不用藥是很難了，行業發展的方向隻能是尋找副作用較小的藥而已。對於看到“洛克沙生”、“抗生素”就反感的人來說，隻有不吃這些工業化養殖的雞了。所謂的“走地雞”是否就是答案了呢？工業化生產的雞中含有什麽，風險有多大是清楚的，或者說人們試圖弄清楚，你可以選擇。而所謂的“走地雞”將無法嚴格控製，你不知道它們吃了什麽，也不知道它們身上是否有病源。一隻一隻地檢測是不可能的，人們隻能用“不知道有沒有就當做沒有”的信念來“相信”這些動物的安全。
