營養學博士談中國的食用油
這是一位網友轉給我的，供大家參考。
食油的挑選---提醒大家注意！！！
各位好友：如果沒時間看就轉發給自己的親友看，記住結果就行：買食用油一定買壓榨方法產出的，有條件的就買橄欖油。
有關你們的健康，一定要看......
最近，我一個營養學博士朋友跟我說了大家每天吃的食用油。現中國食用油的製作方法分壓榨（物理）和浸出（化學）兩種，浸出是用一種化學物質把油弄出來，產油率比壓榨方式要高，但是用浸出方式裏麵的一種化學物質吃下去永遠都會積蓄在體內，幾十年也排不出去的，所以現在中國得各種各樣癌症的人那麽多，經常食用這種浸出油一定出問題。尤其是食用油是我們每天都吃的東西，一定得好好關注。
最近我就去超市看了一下食用油，製作方法確實有壓榨和浸出兩種，5升的油在價格方麵就有很明顯的區別，浸出的賣50～60元左右，而壓榨的賣90元左右，一般的人是不知道這個的，以為油都一樣，也會選擇相對便宜一點的，那就完蛋了，專家提醒我買油一定看清製作方法，盡量要買貴的食用油。
其實浸出油在一些發達國家早就是被不允許的，但是我們國家有這種浸出方法是由於我們國家的目前國情決定的。。。
專家還提醒我能不在外麵飯店吃飯就別在飯店吃飯，因為飯店等不可能給你用壓榨油的。
如果經濟條件允許的條件下，最好用橄欖油是最好了。
我又在網上搜到了有關壓榨和浸出油的製作有關說明，請參考
附：壓榨油與浸出油的區別?
1.加工工藝不同。
壓榨油的加工工藝是“物理壓榨法”，而浸出油的加工工藝是“化學浸出法”。物理壓榨法的生產工藝要求原料要精選，油料經去雜、去石後進行破碎、蒸炒、擠壓，讓油脂從油料中分離出來，機榨過程中添加炒籽，經榨機榨製後，采用高科技天然過濾提純技術而製成的。保持了花生的原汁原味，香味醇厚，富含維生素E，保質期長，且無任何添加劑，不含溶劑殘留和含皂量，是一種現代工藝與傳統工藝結合生產出的純天然的綠色食品。
化學浸出法是應用化學萃取的原理，選用某種能夠溶解油脂的有機溶劑，通過與油料的接觸（浸泡或噴淋），使油料中的油脂被萃取出來的一種製油方法。浸出法製油具有粕中殘油低（出油率高）、勞動強度低的優點，但浸出的毛油要經過脫臘、脫膠、脫水、脫臭、脫酸、脫色等化學處理後才能食用。或者是達不到一級、二級壓榨標準的花生油，加上部分通過浸出後再精煉的油，使其達到原標準一、二級或新標準浸出油三、四級，由於經過多道化學處理，油脂中的部分天然成分被破壞，且有溶劑殘留。
2、營養成份不同。
壓榨花生油具有色、香、味齊全，保留了各種營養成份之特點。浸出油是無色、無味的，經加工後大部分營養成份被破壞。
由國家糧食局負責起草的花生油標準已出台實施，取消了我國目前使用的1986年、1988年製定的老標準，新標準規定：壓榨花生油、浸出花生油要在產品標簽中分別標識“壓榨”、“浸出”字樣。
隨著社會的進步和人們生活水平的提高，飲食講究營養與健康成為人們的追求，將花生油生產工藝透明化，就是為了讓消費者了解花生油的生產工藝，把知情權交給消費者，把選擇權交給消費者。
3、原料的要求不同。
“機榨花生油”由於采用的是純物理壓榨法，保留了花生和原汁原味，所以對花生原料要求非常嚴格，原料要求新鮮，酸價、過氧化值低，因而價格相對偏高；同時由於隻進行壓榨，花生餅中殘油高，壓榨油出油率相對偏低。所以壓榨花生油的價格相對偏高。
