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意大利餅幹Biscotti
Biscotti是二次烘焙的意大利長條餅幹，在咖啡小店很受歡迎。自己做起來也不難。添加果料，巧克力，堅果，都可以隨個人口味。這是我很喜歡的一款：蔓越莓杏仁片餅幹
(準備原料時先把烤箱預熱350度)4個雞蛋，一杯糖，1杯黃油(可以換成半杯黃油半杯植物油)，2小勺vanilla香草精，1小勺鹽，用攪拌機打散，三小勺baking powder泡打粉，四杯中筋麵粉(500克，all purpose flour)混合後，慢慢加入攪拌機。一杯半蔓越莓果幹，加入攪拌機。麵胚看起來較稀，沒關係的，烤出來的餅幹鬆脆可口。
把麵胚分成兩份，方法①在案板上用少量薄麵揉幾下，方法②用塑膠小鏟整形，稍微壓一壓這樣切時不容易碎。整成兩個長條，放在兩個烤盤上，上麵撒一些杏仁片(我用的蔓越莓和杏仁片都來自trader joe's.杏仁片是一種已經加蜂蜜烤熟的)。鋪上烤箱用紙，如果直接放烤盤上，可以抹少許黃油防粘。華氏350度(攝氏180)烤25~30分鍾，牙簽插入，抽出來是幹的就好了)烤箱不要關，溫度降到325度(攝氏160)預備二次烘焙。
晾涼10分鍾，用一個鋒利的刀把烤好的餅幹切成比手指寬。側著角度切，成品更長一些。
第二次進烤箱，325度，翻兩麵各烤5~8分鍾，
學個詞：在意大利，一個餅幹是biscotto，兩個以上是biscotti(^.^)
最近我每天都在遊泳，1500~3000米，上個周日還分兩次遊了5000，這樣可以多吃幾塊餅幹了啊！看看遠處草坪那裏，來了幾隻野鵝和火雞~~~~
祝大家春安。
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好方子! 好泳池! 好環境! -飛揚的自在- ♀ (0 bytes) (9 reads) 5/22/14 09:25:36
謝謝飛揚~~~ -京燕花園- ♀ (0 bytes) (4 reads) 5/22/14 10:53:50
我在附近意大利小店買過biscotti,看到她們切得比一般的厚,口感更蓬鬆. -京燕花園- ♀ (0 bytes) (14 reads) 5/22/14 11:02:04
好香的餅幹。 -熊貓媳婦- ♀ (0 bytes) (22 reads) 5/22/14 10:04:56
媳婦春安，佩服你的廚藝(^.^) -京燕花園- ♀ (0 bytes) (4 reads) 5/22/14 10:54:22
漂亮，1000米的成績是。。。？ -20146- ♀ (22 bytes) (46 reads) 5/22/14 10:05:43
謝謝!以前大學時在遊泳隊百米是1分半,現在慢慢遊中間歇歇,三千米要一個半小時.( -京燕花園- ♀ (0 bytes) (16 reads) 5/22/14 10:56:43
：） -20146- ♀ (20 bytes) (63 reads) 5/22/14 11:00:04
佩服! -京燕花園- ♀ (0 bytes) (3 reads) 5/22/14 11:02:49
要試這個，能保存多久？ -貓眼狗眼- ♀ (0 bytes) (12 reads) 5/22/14 10:41:00
烤得很幹鬆,網上說留在室溫,不要存冰箱,可以幾周保鮮.還有人開玩笑說意大利餅幹那麽幹可以保留100年！ -京燕花園- ♀ (0 bytes) (244 reads) 5/22/14 10:58:48
謝謝，一定要試。買的卡路裏太高了 -貓眼狗眼- ♀ (0 bytes) (4 reads) 5/22/14 12:45:53
這麽好吃的還用擔心保存？我家的這個一兩個晚上就消滅了！ -什刹海- ♀ (0 bytes) (4 reads) 5/22/14 21:12:58
問號老鄉什刹海姐姐，我們小時住的不遠(^.^) -京燕花園- ♀ (0 bytes) (3 reads) 5/23/14 17:01:10
很好做,我都做了N次了. -桃花好運- ♀ (0 bytes) (6 reads) 5/23/14 11:24:41
握手握手，一同喜愛(^.^) -京燕花園- ♀ (0 bytes) (2 reads) 5/23/14 17:01:46
做得很精致 ！ -await- ♀ (0 bytes) (1 reads) 5/22/14 13:06:34
謝謝美言，我還要努力(^.^) -京燕花園- ♀ (0 bytes) (2 reads) 5/22/14 17:05:19
打算山寨下，收藏了。：） -$桃花朵朵$- ♀ (0 bytes) (3 reads) 5/22/14 22:03:54
好的等去你家品嚐~~~(^.^) -京燕花園- ♀ (0 bytes) (2 reads) 5/23/14 16:54:14
謝謝貓班！我朋友也向我推薦N次這個了，我最近實在太累，做不動，下周試試 -wwonder- ♀ (0 bytes) (5 reads) 5/23/14 03:41:06
長周末好好休息調養(^.^) -京燕花園- ♀ (0 bytes) (3 reads) 5/23/14 16:55:47
啊?你在這麽小的遊泳池裏遊5000米,沒有繞暈啊.:) -Kimberley- ♀ (0 bytes) (8 reads) 5/23/14 06:05:39
每遊100米摘池邊一朵花幫數數兒.建的泳池是居家標準池長寬的各1.5倍，麵積兩倍多 -京燕花園- ♀ (0 bytes) (114 reads) 5/23/14 17:09:02
雪花好，歡迎來園子送上香茶和點心~~~你的id真美(^.^)
請花翁品嚐我做的點心，香港融合東西方世界，食品也會很豐富啊~~~周末愉快(^.^)
或者是來個菠蘿包的(隻是名稱,沒有半點波蘿味)
石姐好，請上座，謝謝姐姐喜歡，多嚐幾塊~~~您每周長走鍛煉，值得款待自己，最近我也增加運動了，感覺不錯。這種餅幹保存時間長，聽說是以前遠行人的必備幹糧呢。
祝您春日安好(^_^*)✽ ✾✿❁ ❃❋❀
問好妹子。
群眾好！是的這種大餅幹配咖啡很搭，可以含有各種果料和堅果，還有的蘸了了巧克力，做起來也不難。請嚐~~~
婷婷是小甜甜妹妹(^.^) 前後院一共有1.5 acre，當初先生要大的地，經紀人幫我們找了小半年沒有合適的房子，就賣給我們這塊地，找人設計建房，那時雪兒還是小嬰兒。
鄰居家有個池塘，有好多鴨子，有時那些鴨子也來我家，要是看到單獨一隻我就擔心他落單了，後來先生告訴我又看到一對兒我就開心了哈哈。野鵝是路過，春來了它們又北上。火雞是當地住戶，常見它們過馬路~~~
婷婷每天都在享受夏季的璀璨(^_^*)✽ ✾✿❁ ❃❋❀
燕燕家的前院好開闊，景色美如花園，難怪吸引了野鵝與火雞前往。住在這樣如桃花源般的屋子，真的是哪裏也不想去了～～
親愛的鬆鬆，這個餅幹簡單美味，經常在咖啡店看到單獨包裝的biscotti，孩子們小時候我常去costco買一大罐巧克力biscotti，他們就沾著牛奶吃。自己做的比買來的還蓬鬆一些，打雞蛋和糖的時候打進一些空氣。我還去意大利小店買過無花果的biscotti，很獨特！
給鬆鬆一個水上沙發 ♒ ♒ ♒鬆鬆 ♒ ♒ ♒最近越遊越順了，慢慢找回大學訓練的感覺。我是因為在微信看到我的常媽媽(父母的好友)每天遊泳，我受啟發了。她50歲才學遊泳，二十多年來每天遊800，她現在70多了，還到4000米海拔登山！經常鍛煉我們就可以盡情享受美食和生活，喜歡你的廚藝(^.^)
燕燕每天都遊那麽長的距離，要佩服一下：）
謝謝燕燕分享，春日安好！