用4根發黑的香蕉做個蛋糕

買的香蕉不記得吃，發黑了。扔吧舍不得，吃吧不太想。有人時常念叨要我做香蕉蛋糕（banana bread/ cake），總是懶得做，也好，4根發黑的香蕉做個蛋糕總比扔了好。

1）

現成的方子（十幾年前做過）找出來，照方抓藥就是。

1. 1. 4個中等大小熟透的香蕉，剝皮，用叉子壓成泥，
2. 2. 500ml中筋麵粉，1/2 茶勺蘇打粉, ½茶勺鹽, 1茶勺泡打粉，混合均勻；
3. 3. 加熱融化1/2杯黃油+1/2杯蔗糖（cassonade）+1/2杯白糖，打勻。加入香蕉泥，2個雞蛋，打勻；
4. 4. 加入混合好的麵粉，打勻（稍打即可以免口感發硬）；
5. 5. 打好的麵糊倒入抹過黃油，灑上麵粉的摸具，放入預熱至350F的烤爐，烤1H（牙簽插後不沾）；
6. 6，取出，冷卻後脫模。

* 麵糊若太稀可以增添50ml麵粉

2）

網上各種做法，有用發酵粉（Yeast）（香蕉麵包），有用泡打粉（Backing Powder）（香蕉蛋糕）。有的將香蕉切成圓片加入麵糊烤，有的將香蕉直接鋪表麵烤。當然麵糊裏可以加胡桃（Pecan），加藍莓，加葡萄幹，加蜜棗，等等。

3）香蕉直接鋪表麵烤的模樣比我做的俏很多，哪天高興也試試。

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