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用4根發黑的香蕉做個蛋糕

(2025-06-09 13:23:54) 下一個

買的香蕉不記得吃,發黑了。扔吧舍不得,吃吧不太想。有人時常念叨要我做香蕉蛋糕(banana bread/ cake),總是懶得做,也好,4根發黑的香蕉做個蛋糕總比扔了好。

1)

現成的方子(十幾年前做過)找出來,照方抓藥就是。

  1. 1. 4個中等大小熟透的香蕉,剝皮,用叉子壓成泥,
  2. 2. 500ml中筋麵粉,1/2 茶勺蘇打粉, ½茶勺鹽, 1茶勺泡打粉,混合均勻;
  3. 3. 加熱融化1/2杯黃油+1/2杯蔗糖(cassonade)+1/2杯白糖,打勻。加入香蕉泥,2個雞蛋,打勻;
  4. 4. 加入混合好的麵粉,打勻(稍打即可以免口感發硬);
  5. 5. 打好的麵糊倒入抹過黃油,灑上麵粉的摸具,放入預熱至350F的烤爐,烤1H(牙簽插後不沾);
  6. 6,取出,冷卻後脫模。

* 麵糊若太稀可以增添50ml麵粉

2)

網上各種做法,有用發酵粉(Yeast)(香蕉麵包),有用泡打粉(Backing Powder)(香蕉蛋糕)。有的將香蕉切成圓片加入麵糊烤,有的將香蕉直接鋪表麵烤。當然麵糊裏可以加胡桃(Pecan),加藍莓,加葡萄幹,加蜜棗,等等。

3)香蕉直接鋪表麵烤的模樣比我做的俏很多,哪天高興也試試。

甜點,小吃

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