最近做的菜 糖醋排骨

最近看了一個介紹糖醋排骨的視頻，主人說按她12345口訣做出的糖醋排骨美味（1湯勺料酒，2湯勺醬油，3湯勺香醋，4湯勺糖，500克排骨）。她做糖醋排骨跟我做糖醋排骨程序幾乎一模一樣，但是她放的糖量嚇到我（我的用糖量是她的1/4，她是甜蜜蜜的糖醋排骨）。

請朋友，按我一貫的113335（1湯勺糖，1塊薑，3湯勺醬油，3湯勺醋，3湯勺花雕，500克排骨）做了3次糖醋排骨，醋香微甜，鮮嫩軟糯。做出合口的自己喜愛食客喜愛的菜總是感到幸福，就為這個幸福感，才不厭其煩樂滋滋地做菜。

食料及處理（6人份）

1. 1. 1.5公斤小排（肋排），剪掉肥肉，沿骨一根根切開。大盆中放冷水，加2-3湯勺麵粉攪拌，放入切好的排骨浸泡約20分鍾（去血水），衝洗幹淨，用廚紙吸幹水備用；
2. 2. 拇指大一塊薑切薄片放小鍋，加一碗水，煮開後小火煮2-3分鍾，冷卻後濾去薑片備用（嫌麻煩可以直接放肉中一起燉）；
3. 3. 薑水中依次加（1500克排骨量）：3湯勺糖（1湯勺=15ml），9湯勺Kikkoman醬油；9湯勺鎮江香醋；9湯勺花雕，調勻備用；
4. 4. 1湯勺澱粉，加少許水調勻備用；

製作

1. 1. 鍋燒熱，改中火，放入排骨，將排骨每麵一一煎至微微焦黃（不需要放油）。倒入開水至剛好淹沒排骨（不要太多，否則收汁時間過長）；
2. 2. 倒入調料汁，蓋蓋，改小火，燉1-1.5小時；
3. 3. 開蓋，改大火收汁；
4. 4. 汁收至濃稠接近幹時（約需20-30分鍾）盡可能撇去油，沿鍋邊倒入1-2湯勺鎮江香醋（之前的醋已基本揮發），沿鍋邊分3次淋入調好的水澱粉，抖動鍋使之均勻，關火；
5. 5. 盛出排骨，撒上熟芝麻和蔥花（機動），上桌。

1）糖醋排骨 2）

朋友間來來往往吃吃喝喝聊聊，夏季不知不覺過了；忙忙碌碌，2023年 3/4 悄不做聲過了。踏進秋季，秋遊去也。不，看天氣預報，是奔火爐去。

祝各位秋安

生活小廚：

1. 最近做的菜 糖醋排骨；最近做的菜 初試那塊好吃的肉；最近做的菜 清炒蝦仁；
2. 蒜香排骨；水煮牛肉；涼拌百葉；做了盤椒鹽蝦；白雲豬手的3個悲劇；
3. 涼拌牛百葉；紅燜牛尾；紅燒豬手；虎皮鳳爪；紅燜小羊腿；豆花米線；
4. 不放一滴水，烤了8個半小時的紅燒肉；筍油；清蒸鱸魚；口水雞；
5. 學做蔥燒海參；涼拌兔子；水煮肉 水煮雞 水煮魚；醬鴨；蒜泥白肉；
6. 麻婆豆腐；蝦醬豆腐；送你一碗豆腐羹；茄汁雞蛋豆腐；生煎鴨；叉燒；
7. 龍蝦豆腐 蟹粉豆腐 ……；白菜粉條；啤酒鴨 烤鴨；炒海參 燴海參；
8. 鱈魚豆腐；請老外吃酸菜魚；宮保雞丁 魚香雞絲；涼皮涼粉；海鮮沙拉；
9. Tapas--- 黃油蘑菇；腐竹素什錦；糖醋裏脊；玉米枸杞雞蛋羹；
10. 大廚出手 --- 幹煎脆皮雞排；大廚出手 --- 糖醋雞塊；
11. 茄汁肉片；蝦仁滑蛋；牛肉這麽處理怎麽炒都不老；
12. 學做的家常鹽水鴨，吃過最好的；朋友做的韭菜盒子；
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20. 不會拉麵？沒關係，拉兩次就會了；什錦鍋；茄子豆腐煲，素燜筍幹；
21. 排骨蒸芋頭；大排，陽春麵；一碗粥，兩個花卷，幾盤蔬菜；              
22. 飯祖宗要吃的炸醬麵；糖醋粉絲,麻辣粉絲；濕烤羊腿；煎封桂花魚；
23. 奶油南瓜湯；肉,可以涼拌著吃；蒸, 燒, 烤, 湯, 煎，排骨的不同做法；
24. 烤鮮（幹）貝, 煎鮮（幹）貝；女兒為我過生做的菜-----蔥薑焗龍

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準備出門，關閉留言，道聲抱歉。謝謝來訪的各位，回來見。