請客BBQ鐵板煎魚，魚半熟氣沒了

看望父母回來20多天，天天像打仗。累不動了，按暫停鍵兩天。

停工，請朋友，做菜的忙是樂趣。不是沒吃的年代，朋友們大老遠開車來不是稀罕那幾盆菜是為聚。熱，主打涼菜和燒烤。BBQ是男人的事，我隻負責涼拌熱炒湯羹甜點那部分。

喝著酒吃著菜大夥歡喜得很，聽到大廚氣急敗壞進屋宣布：惡夢惡夢，魚煎一半氣沒了。情急之下爐子上鐵鍋煎熟，賣相不好，味比朋友們一向青睞的清蒸魚還要好。寫個帖為以後牽大廚頭皮有字為證，笑話哈。怪不得他，烤（鐵板煎烤）了一個小時，魚是最後一個，算不到那麽準。今天去充氣，罐裏有氣，不知道是爐子還是罐子哪個部件罷工（成心跟他過不去）。

食料（大廚油管上看後篡改的方子，不是原創）

1. 1. 海鱸魚（Sea bass）4條（400-420g/條），
2. 2. 檸檬1個，Parsley 1茶勺（最好新鮮Parsley），野蔥一把，岩鹽，胡椒粉，橄欖油。

處理及烤製

1. 1. 煎前約半小時從冰箱取出魚，洗淨，擦幹水，魚身兩麵都斜劃幾刀；
2. 2. 在一可以放下4條魚的大盆中，擦入一個檸檬的Zest，加1茶勺幹Parsley，磨入岩鹽和胡椒粉，倒入約3湯勺橄欖油（夠4條魚表層刷一遍的量），攪勻；
3. 3. 擦掉zest的檸檬切片，魚肚中塞幾片檸檬和幾段野蔥。魚身兩麵抹上調料2，磨點岩鹽，室溫下放置一刻鍾左右；
4. 4. 將處理好的鱸魚放入大火預熱的BBQ爐鐵板，高溫煎烤5分鍾，翻身繼續煎烤4分鍾（魚小總時間減短半到一分鍾，魚大增加）。上桌。

雖然出了差錯，成品魚鮮，香，嫩，一樣不缺。夏天請客一道非常受歡迎且方便的菜。日常也可常做。

1）烤海鱸魚

2）清蒸海鱸魚賣相好

3）拌好的調料

4）待煎烤的魚

祝各位夏日吃暢喝爽玩開心。

[西菜小試]

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[la-vie]

回複 'xiaxi' 的評論 :

是都很好吃。氣沒了著急放鍋裏煎時皮破了，所以說賣相不好。

[xiaxi]

鱸魚清蒸和烤都好吃！
烤的麵相很好啊，讚你家大廚！

[la-vie]

回複 '歲月沈香' 的評論 :

這樣的經曆比比皆是，朋友們都習慣了。烤鱸魚很香，可以試試。

[la-vie]

回複 '丹哥' 的評論 :

常有的事。哈哈，我不愛韃靼，家裏那兩位愛，尤其小的，就愛韃靼，替那兩位跟你握個手。

[la-vie]

回複 '小聲音' 的評論 :

我們就是在歐洲吃了烤魚才發現新大陸，魚新鮮，大火烤熟失的鮮味最少，當然魚一定要新鮮。

[la-vie]

回複 '曉青' 的評論 :

烤一半氣沒了，冷鍋加熱再煎不是一氣嗬成，倒底口感和賣相都差些。

[la-vie]

回複 '業餘廚子' 的評論 :

烤箱烤也方便，就是你說的時間長些。

[la-vie]

回複 'goingplace' 的評論 :

4條包裝太多，隻有請客時才敢買。冬天清蒸，朋友們個個愛。那天溫度高，試了一下BBQ，效果非常好。你烤箱烤也是個好辦法。

[la-vie]

回複 '菲兒天地' 的評論 :

菲兒好。BBQ烤的海鱸魚挺香的，屋裏沒油煙，夏天可以常烤。

[歲月沈香]

烤海鱸魚不錯！肯定很美味，方子記下來，改天試試。生活這次請客的經曆將有料回味。謝謝生活分享！

[丹哥]

哈哈，這個記錄好啊，有曆史意義。烤海鱸魚好吃。順便看看la-vie 以前的貼，赫然發現有韃靼牛肉，便馬上視為同道中人。

[小聲音]

生活這烤魚做得太漂亮了，去年歐洲遊時吃了幾次烤魚，上癮了，的確是鮮、香、外酥裏嫩，生活的方子收藏了，下次試試！

[曉青]

這魚烤得漂亮，一定好吃。

[業餘廚子]

我也經常做這個烤魚，但是我近幾年都在烤箱裏烤。不同的就是烤箱時間長一些。大的烤箱式的空氣炸鍋也行。

[goingplace]

回： 菲兒天地
Costco有這種魚，我設350度，3條同時烤大概需要50分鍾到一個小時，這個是我家的招牌菜，開party時常常帶這個。

[菲兒天地]

回複 'goingplace' 的評論 : 看到了，sea bass，Costco 有？我要去看看。你烤是幾度？

[goingplace]

我家也常買這種魚，你是Costco買的，現在常常是4條一盒。我就用胡椒鹽酒，用錫紙包著烤，烤出來的魚肉很嫩。下次試你這種烤法，看著很美味。

[菲兒天地]

讚，收藏配方，海鱸魚英文是什麽？