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食料及調料：
- 1. 牛尾1.5-2公斤（請店員切好），清水中浸泡1H，期間換2次水。洗淨濾水，用廚紙進一步吸幹，加鹽和胡椒粉醃1-2H（或醃過夜）；
- 2. 1湯勺橄欖油；約1杯糖色水（2湯勺糖，炒糖色後加熱水）；約100ml花雕；2-3根蔥切段；拇指大一塊薑切片；6-7瓣大蒜拍扁；4片月桂葉；1個草果；1茶勺香醋；1茶勺糖；鹽；胡椒粉；麵粉；
製作：
- 1.醃好的牛尾沾上麵粉；
- 2.鍋中加橄欖油，燒熱後轉中小火，將牛尾放入，耐心煎至四麵焦黃（約需半小時）；
- 3.依次加入蔥，薑，大蒜，草果月桂葉煸炒；
- 4.加花雕，蒸發一會。加糖色水和所有其它調料，倒入開水沒過牛尾，燒滾後蓋上蓋小火燜3H；
- 5. 撈出調料，轉中火開蓋將汁收濃稠即可。
注：
- 1.如果不討厭八角桂皮之類辛香料，則可通過辛香料掩蓋膻味，可省略清水浸泡這道工序；
- 2.若嫌炒糖色麻煩用醬油調色則需省略撒鹽醃製這一步，否則會太鹹；
- 3.可以用2瓶啤酒代替花雕，帶點淡淡的啤酒清苦也很不錯。
紅燜牛尾 
牛尾煎至四麵焦黃 
加熱水沒過牛尾
-
生活小廚：
- 紅燜牛尾
- 紅燒豬手
- 虎皮鳳爪
- 紅燜小羊腿
- 豆花米線
- 不放一滴水，烤了8個半小時的紅燒肉
- 筍油
- 清蒸鱸魚
- 口水雞
- 學做蔥燒海參
- 涼拌兔子
- 水煮肉 水煮雞 水煮魚
- 醬鴨
- 麻婆豆腐
- 蝦醬豆腐
- 蒜泥白肉
- 生煎鴨
- 龍蝦豆腐 蟹粉豆腐 ……
- 叉燒
- 白菜粉條
- 啤酒鴨 烤鴨
- 炒海參 燴海參
- 鱈魚豆腐
- 請老外吃酸菜魚
- 宮保雞丁 魚香雞絲
- 涼皮涼粉
- 海鮮沙拉
- Tapas--- 黃油蘑菇
- 大廚出手 --- 幹煎脆皮雞排
- 大廚出手 --- 糖醋雞塊
- 茄汁肉片
- 蝦仁滑蛋
- 牛肉這麽處理怎麽炒都不老
- 腐竹素什錦
- 糖醋裏脊
- 玉米枸杞雞蛋羹
- 學做的家常鹽水鴨，吃過最好的
- 朋友做的韭菜盒子
- 茄子煎封，鱈魚水煮
- 烤排骨，昨晚餐桌上的亮點
- 豬腳沒買到，烤了個豬蹄
- 公做豆腐婆澆汁---福建豆腐
- 江南女人做的油潑辣子麵
- 油淋雞
- 幾盤好吃易做的家常魷魚
- 鮮貝蝦球魚片和請客的幾個菜
- 番茄黃瓜麵條怎麽辦，涼拌
- 涼拌熱烤吃土豆
- 彩椒紅薯粉條，蒜茸白酒青口
- 扔進烤箱的蔬菜
- 不放一滴醬油的紅燒肉
- 蔥薑龍蝦，酸菜魚，香煎幹貝，煎封魚
- 我的第一鍋豆角燜麵
- 一碗拉麵引來的幾頓大餐 & Baton Rouge招牌烤排骨
- 不會拉麵？沒關係，拉兩次就會了。
- 茄子豆腐煲，素燜筍幹
- 排骨蒸芋頭
- 什錦鍋
- 大排，陽春麵
- 一碗粥，兩個花卷，幾盤蔬菜
- 飯祖宗要吃的炸醬麵
- 糖醋粉絲,麻辣粉絲
- 濕烤羊腿
- 煎封桂花魚
- 奶油南瓜湯
- 肉,可以涼拌著吃
- 蒸, 燒, 烤, 湯, 煎，排骨的不同做法
- 烤鮮（幹）貝, 煎鮮（幹）貝
- 女兒為我過生做的菜-----蔥薑焗龍蝦
謝謝！
我們可不值得羨慕哈，你們將來可有的是時間好好玩。
去年去了一趟葡萄牙，至今未能有機會再出國。34天！真是逍遙自在，實在羨慕你們！
謝謝葉子。知道你操心父母很焦慮，保重，祝他們平安。
遐西好，剛回家。
還在遠遊嗎？問好！
佳園好。大小LD喜愛是必須要給做的，是吧。你們玩得很開心啊，我們馬上也出遠門了，回來見。
跟你們一樣，冬天的旅行航班取消沒走成。開春了，要出門了。
生活最近沒有出去遊玩，安心在家做吃的，美味佳肴一道又一道：））
問好生活，春天快樂！
我也做過放紅酒的，用西式調料，放甜椒粉，放番茄，另一種風味，也很好吃。
廚子周末快樂！
你的廚藝不用說，一定很棒。
周末好
跟你一樣，家裏大小都愛，紅燜比煨湯少很多膻味，但我還不能說喜愛，能吃而已。牛肉陷的餃子包子一類我是絕對不能吃，家裏愛牛尾的人都不能吃，包括漢堡。也許這有很大的心理因素在內。
謝謝菲兒，問好。
這幾年剛學了做牛尾湯，家裏大小都喜歡，唯獨我還是覺得有些膻味，你這個紅燜牛尾好，可以蓋住味。有空去買牛尾來做。