請客燉了鍋羊肉（湯）超級好吃

請客，燉了鍋羊肉（湯），大受歡迎。有朋友說羊肉湯好吃，裝一盒給帶回。她微我：“晚上羊肉湯燴麵，超級好吃。”

這鍋羊肉小火燉著滿屋飄香，怕羊膻味的人都說好吃

食材：（4-6人份）

1. 1. 羊肩肉1.5-2公斤（我將羊脖子放進去一塊燒，很好吃），切大塊，冷水浸1H去血水，濾幹後用紙搽幹。加鹽，胡椒粉醃2H（或過夜）；
2. 2. 洋蔥1-2個（視大小）切碎；
3. 3. 芹菜杆5-6根切斜片；
4. 4. 胡蘿卜3根切滾刀塊；
5. 5. 番茄2-3（視大小）個切小塊；
6. 6. 長尖椒1個切片（機動）。

調料：

1. 1. 大蒜5-6瓣切片；
2. 2. 紅葡萄酒（或花雕）1杯；
3. 3. 月桂葉3片，parsley, rosemary, thyme各一小撮，甜椒粉（paprika） 2湯勺；
4. 4. 橄欖油約40ml，糖1茶勺，鹽適量，麵粉約100ml。

製作：

1. 1. 盤子裏放麵粉，將醃過的羊肉兩麵一一沾上粉備用；
2. 2. 鍋內倒入橄欖油，燒熱後放入沾上麵粉的羊肉，煎至兩麵金黃，取出備用；
3. 3. 鍋內加入洋蔥煸炒，加入胡蘿卜煸炒，加入蒜，芹菜煸炒，加入番茄煸炒；
4. 4. 倒入煎過的羊肉，加酒，放入所有調料，加150-200ml水，燒開後轉小火，保持微滾狀態燉2H；
5. 5. 開蓋，改中火收至湯濃稠（約需25’左右），當心沾底。

燉之前

朋友說羊肉湯燴麵超級好吃。我也試試，不錯。

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