烤了8個半小時的紅燒肉

昨天請3家朋友吃飯，為感謝朋友們，為朋友參加市競選加油。

沒有比看到做的菜受歡迎，被吃光更開心的主人了。不光是我，4位主婦一致的觀點。

前一陣LG想吃不放一滴水，小火烤的紅燒肉，嫌麻煩我沒答應。他打一棒給顆糖，逼得我就範做了鍋。吃得滿意，這次請客定菜譜第一個就是這鍋紅燒肉。

應該用五花肉做，漂亮不說還可以真正的入口即化。櫃台前猶豫一番，怕朋友們嫌肥，最後買了塊腿心肉。2.7公斤吃掉約2公斤，剩下都是瘦肉，後悔沒買五花肉。

幾個朋友要紅燒肉的方子，老規矩，發個貼。

• 1． 肉洗淨吸幹水切塊；
• 2．鑄鐵鍋加熱，加1湯勺油+6片薑+1湯勺紅糖，小火炒糖色；
• 3．倒入肉，煸至金黃，烹100ml花雕；
• 4．加半茶匙鎮江香醋，3湯勺Kikonman 醬油，少許鹽，3粒丁香，2片月桂葉，1顆草果；
• 5．鍋蓋蓋後放入預熱至225華氏度的烤爐，烤7小時；
• 6．改200華氏度烤1.5小時；
• 7．取出鍋，撇去上層油，上桌。

注：若放2-3湯勺糖炒糖色則不用放醬油

教訓：用五花肉，用五花肉，用五花肉。否則麽，就如這張照片，賣相不好。

1. 草果

2. 生活小廚：

3. 不放一滴水，烤了8個半小時的紅燒肉
4. 筍油
5. 清蒸鱸魚
6. 口水雞
7. 學做蔥燒海參
8. 涼拌兔子
9. 水煮肉 水煮雞 水煮魚
10. 醬鴨
11. 麻婆豆腐
12. 蝦醬豆腐
13. 蒜泥白肉
14. 送你一碗豆腐羹
15. 茄汁雞蛋豆腐
16. 生煎鴨
17. 龍蝦豆腐 蟹粉豆腐 ……
18. 叉燒
19. 白菜粉條
20. 啤酒鴨 烤鴨
21. 炒海參 燴海參
22. 鱈魚豆腐
23. 請老外吃酸菜魚
24. 宮保雞丁 魚香雞絲
25. 涼皮涼粉
26. 海鮮沙拉
27. Tapas--- 黃油蘑菇
28. 大廚出手 --- 幹煎脆皮雞排
29. 大廚出手 --- 糖醋雞塊
30. 茄汁肉片
31. 蝦仁滑蛋
32. 牛肉這麽處理怎麽炒都不老
33. 腐竹素什錦
34. 糖醋裏脊
35. 玉米枸杞雞蛋羹
36. 學做的家常鹽水鴨，吃過最好的
37. 朋友做的韭菜盒子
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49. 扔進烤箱的蔬菜              
50. 不放一滴醬油的紅燒肉
51. 蔥薑龍蝦，酸菜魚，香煎幹貝，煎封魚
52. 我的第一鍋豆角燜麵
53. 一碗拉麵引來的幾頓大餐 & Baton Rouge招牌烤排骨
54. 不會拉麵？沒關係，拉兩次就會了。
55. 茄子豆腐煲，素燜筍幹
56. 排骨蒸芋頭
57. 什錦鍋
58. 大排，陽春麵
59. 一碗粥，兩個花卷，幾盤蔬菜              
60. 飯祖宗要吃的炸醬麵
61. 糖醋粉絲,麻辣粉絲
62. 濕烤羊腿
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65. 肉,可以涼拌著吃
66. 蒸, 燒, 烤, 湯, 煎，排骨的不同做法
67. 烤鮮（幹）貝, 煎鮮（幹）貝
68. 女兒為我過生做的菜-----蔥薑焗龍蝦