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蝦醬豆腐

(2020-09-29 10:44:53) 下一個

朋友家吃飯，見麵朋友說：琢磨了2個新菜，每次去你們家都有新菜，我們也不能落後。我問：啥新菜？朋友說：我做了蝦醬，一會做個蝦醬豆腐讓你們嚐嚐。

蝦醬豆腐，沒聽說過，不但新菜，還新見識。朋友說蝦醬聞著臭吃著香，類似於臭豆腐。果然，蝦醬聞著沒食欲，做成蝦醬豆腐吃著有獨特的鮮香很開胃。見我們喜歡，朋友第二天告訴說幫我做了瓶蝦醬。

前些天朋友讓她孩子們大老遠給我們送來蝦醬，門都沒進。同一天另一對朋友夫婦做了月餅也是大老遠給我們送來，又是門都沒進。

收到蝦醬我對朋友說要做蝦醬豆腐交作業，朋友關照：“如果家裏有蝦，推薦把蝦切成一厘米長左右，油炸香， 然後一小堆放在做好的豆腐上， 開吃時候再攪開。”家裏倒是有蝦，不想起大油鍋。

1）蝦醬豆腐，及格嗎？

2)加了1茶勺ketchup，顏色好像漂亮些

e朋友口述的方子

  1. 1. 600克嫩豆腐切小塊；
  2. 2. 燒熱1湯勺油，加入2湯勺蝦醬，小火翻炒至起泡（朋友語言：炒到嘟嚕嘟嚕）；
  3. 3. 加一杯水，放入豆腐，加1湯勺Kikkoman醬油，1茶勺糖，少許鹽，胡椒粉，小火煮幾分鍾；
  4. 4. 轉大火將汁收濃，勾芡（我分3次勾芡），裝盤，灑蔥花。

3）朋友做的蝦醬 豆腐

4）朋友做的蝦醬

5）另一位朋友做的月餅

6）當地朋友做的蘋果和梨醬

常被朋友們感動，謝謝。

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評論
la-vie 2020-11-02 08:34:33 回複 悄悄話 回複 'xiaxi' 的評論 :

謝謝你，謝謝！
xiaxi 2020-10-29 18:48:25 回複 悄悄話 菜、才全有！
生活請查QQH。
la-vie 2020-10-29 17:51:59 回複 悄悄話 回複 'xiaxi' 的評論 :

嗨，我哪有才，我隻有菜，好吃。
xiaxi 2020-10-29 09:09:02 回複 悄悄話 生活有才，詩畫俱佳！
la-vie 2020-10-28 13:49:03 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 :

不敢當，隻是寫近來一點感想而已。
菲兒天地 2020-10-27 10:57:00 回複 悄悄話 生活詩人有才啊！
la-vie 2020-10-22 19:09:05 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 :
你是大廚，做這個小菜一碟。
la-vie 2020-10-22 19:08:08 回複 悄悄話 回複 'xiaxi' 的評論 :

謝謝遐西。
最近較忙，回複晚了，抱歉。
菲兒天地 2020-10-20 07:18:50 回複 悄悄話 回複 'xiaxi' 的評論 : +1要學！
xiaxi 2020-10-19 18:47:51 回複 悄悄話 鴨子太饞人了！問好生活！
la-vie 2020-10-15 07:50:32 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 :

謝謝菲兒。不正宗但很好吃。
菲兒天地 2020-10-13 08:24:56 回複 悄悄話 好漂亮的麻婆豆腐啊！
la-vie 2020-10-10 08:38:17 回複 悄悄話 回複 'xiaxi' 的評論 :

遐西好。我的菜譜按我家口味調節過幾次，不正宗哈。
xiaxi 2020-10-09 20:24:09 回複 悄悄話 麻婆豆腐色彩漂亮，收了你的菜譜。
周末快樂！
la-vie 2020-10-05 12:46:17 回複 悄悄話 回複 'xiaxi' 的評論 :

遐西好。我最近也是特別忙，錯過你很多好帖，接下去還會更忙，意外總是會不期而遇。

秋天很美，好好享受。
xiaxi 2020-10-05 07:09:28 回複 悄悄話 這一周忙，錯過了你的蝦醬豆腐，想來一定美味！
秋安！
la-vie 2020-10-04 13:24:12 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 :

小聲音好。

蝦醬豆腐我也是第一次學做，做起來很方便，不過做蝦醬不方便。我朋友沒放防腐劑，她說將我們省北邊產的蝦買來連殼連頭放烤爐稍烤，去水份，然後放大油中炸酥，冷卻後磨成粉，然後裝瓶，上麵加一層油封住空氣，放冰箱保存。
小聲音 2020-10-03 22:19:30 回複 悄悄話 wow，蝦醬豆腐做的好漂亮啊，一看就饞人：））
蝦醬也可以自己做？蝦是很容易變質的東西，做成醬得放防腐劑吧？否則不容易保存~~~
問好la-vie，周末愉快！
la-vie 2020-10-03 11:07:02 回複 悄悄話 回複 '雅佳園' 的評論 :

謝謝，中秋快樂。

看朋友做蝦醬挺麻煩的，真得謝謝她。
雅佳園 2020-10-01 09:34:10 回複 悄悄話 以前去大連買了一瓶蝦醬， 做過， 很喜歡。 自製的蝦醬一定更美味。
祝你和家人中秋快樂！
la-vie 2020-09-30 07:09:50 回複 悄悄話 回複 '業餘廚子' 的評論 :

蝦燒豆腐好吃，應該是人人喜歡。蝦醬的味道確實比較特殊，喜歡的很喜歡。我還可以，我老公很喜歡。
la-vie 2020-09-30 07:08:34 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 :

菲兒好。可以試試，不過蝦醬的味道不是所有人都喜歡。
業餘廚子 2020-09-29 14:50:22 回複 悄悄話 回複 'undefined' 的評論 : 蝦跟豆腐一起走非常好吃，可是我不能接受蝦醬：）
菲兒天地 2020-09-29 13:58:59 回複 悄悄話 回頭就來學學這個蝦醬豆腐，家裏正好都有東西。
la-vie 2020-09-29 13:06:01 回複 悄悄話 回複 '婉妮' 的評論 :

聽朋友說是天津菜。你媽媽愛吃，你肯定吃過你媽媽做的，不知道我朋友教我做的是否跟你媽媽做的相仿。

我就是喜歡琢磨做菜，都是家常菜。你做的菜很合我胃口呢。
婉妮 2020-09-29 12:03:11 回複 悄悄話 蝦醬豆腐是我媽媽愛吃的菜。la-vie的廚藝真好，經常能和朋友分享新菜呢。羨慕。問好。
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