蒜泥白肉

沒出國之前從沒吃過蒜泥白肉，好像聽都沒聽說過。老家就是紅燒肉，梅幹菜燒肉，筍幹燒肉，糟扣肉。

第一次聽到蒜泥白肉是LG說跟一個北京朋友學了蒜泥白肉。開始我不是很喜歡，因為他喜歡，女兒喜歡，時不時做。吃多了，習慣了，慢慢也喜歡上。

前不久做了盤蒜泥肉，朋友問：“大姐，那個蒜泥白肉好做嗎”。我說：“好做，等我幾天，寫了方子發你”。

蒜泥肉很簡單，自然各家有各家的方子。我是半路出家，不正宗，不過保證好吃。

食料

1. 1. 五花肉1磅（不怕肥不擔心膽固醇用五花肉，成品漂亮口感好。我用腿心肉，形象口感差些）；
2. 2. 蒜7-8瓣，用擠壓器壓碎再剁成細茸（有臼直接搗成泥更好）；
3. 3. 薑一小塊，同上操作（約1-1.5茶勺薑泥）；
4. 4. 花雕3湯勺，鎮江香醋1.5-2湯勺，Kikkoman醬油7-8湯勺，糖1-1.5茶勺，胡椒粉少許；
5. 5. 蔥3根切花，辣椒麵1-2茶勺（視嗜辣程度），油2湯勺。

製作

1. 1. 肉洗淨放入大鍋，加水淹沒肉，拍一大塊薑放入，大火燒開後加約4湯勺花雕，撇去浮沫，加2-3茶勺鹽（加鹽可減少肉味丟失），改中小火煮約40分鍾，刀插入沒有紅色（肉剛好熟）；
2. 2. 取出肉，放涼後切薄片放入盤中；
3. 3. 蒜泥薑泥放入小碗內，加入調料5，調勻後倒入肉片盤中；
4. 4. 肉片上放蔥花，辣椒麵，加熱2湯勺油，潑在蔥花辣椒麵上。

好了，吃吧。

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[la-vie]

回複 '婉妮' 的評論 :

你口福真好，蒜泥白肉我是出國以後才聽說才學做，是挺好吃。

[婉妮]

小時候每年夏天都吃我外婆做的蒜泥白肉。好吃。la-vie的日子真好！

[菲兒天地]

回複 '小聲音' 的評論 : +1我家領導會喜歡!

[la-vie]

回複 'xiaxi' 的評論 :

謝謝！你做的才誘人呢。還有你家後院瓜果鮮花，誘人。

[la-vie]

回複 '小聲音' 的評論 :

謝謝！
傳統名菜啊，哈，我會做傳統名菜了，開心。

[xiaxi]

你的菜做得真誘人！

[小聲音]

蒜泥白肉是傳統名菜，你做的真漂亮！pp也拍的漂亮！：））

[la-vie]

回複 '雅佳園' 的評論 :

很香，換個口味挺不錯的，而且很方便，調料按你自己喜歡的加。

[la-vie]

回複 '業餘廚子' 的評論 :

謝謝介紹好辦法，下次按你說的做蒜泥。

[業餘廚子]

我也是來美國後才開始吃這個的。下回試試用cheese grater做蒜泥，我覺得是最好的方法。

[雅佳園]

看著就好吃， 跟著你學做， 謝謝分享！