生煎鴨

這兩年鴨子吃得很頻繁，LG鍾情烤鴨，故絕大多數情況下都是烤。那天跟朋友煲電話粥，她問我烤鴨怎麽做，我說了步驟後她說她鴨子醃過後生煎。正好解凍一隻鴨，我提議生煎，LG猶豫一番同意試試。於是就試了次生煎鴨，說香煎鴨也可以，因為確實很香。

處理:

1. 1. 1隻鴨解凍後去掉沒拔幹淨的毛，切下翅膀。鴨子對半切開後攔腰切斷，剔除油，洗淨用紙擦幹；
2. 2. 灑鹽，胡椒粉，抹勻後放冰箱醃24-48小時。

朋友是用醬油，糖，花雕，花椒，鹽醃製鴨，我怕煎的時候糊鍋所以隻用鹽和胡椒粉。

生煎：

1. 1. 鑄鐵鍋燒熱後抹點油，放幾片薑，骨頭朝下放入鴨塊，蓋蓋後中小火煎30-35分鍾；
2. 2. 將鴨翻身，皮朝下，蓋蓋後轉中大火煎10-15分鍾（鴨熟）。

好了，就這麽簡單。煎出很多鴨油，沒舍得扔，鴨油是好東西。煎過的脖子，鴨翅尖燉一小鍋湯。相比烤鴨juicy的嫩香，生（香）煎鴨屬於硬香。我覺得換換口味挺好，LG還是偏愛烤鴨。

1）第一天煎兩條腿

2）第二天煎鴨身

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