龍蝦豆腐 蟹粉豆腐 ……

宅家期間，廚娘每天關心2件事。第1件：冰箱還有存貨嗎？第2件：今天吃啥？

對於我，沒有綠葉菜的一餐就像一個晴天缺太陽，一個漂亮姑娘缺隻眼。沒有綠葉菜，以前肯定不行，現在必須將就。但是將就少吃綠葉菜可以，吃得馬虎不可以。疫情讓人擔憂；不能出門玩讓人糟心；餐桌上再見不到一米陽光那不行。

前幾天朋友圈發了幾個菜，最受青睞的蘑菇方子已經一一發給朋友們。我家大廚用龍蝦汁做的豆腐也受青睞，幾個朋友要方子，答應寫帖分享。

龍蝦汁煎封豆腐

食材：

1. 1. Costco買的老豆腐一塊，350克；（買不到這個豆腐的話中國店選質地細膩的老豆腐也可以）
2. 2. 蒸龍蝦的汁*，雞蛋1個打成蛋液，蔥一根切花，油，鹽適量，糖1/2茶勺，蒜蓉（1茶勺），澱粉。

* 朋友看了方子問：蒸龍蝦出來的汁不會腥嗎？謝謝她提醒我，是我沒寫清楚。這個汁不是蒸龍蝦時蒸鍋裏的汁。我家大廚做蔥薑焗龍蝦時需先將龍蝦蒸2-3分鍾，將蒸過的龍蝦剁塊後焗。剁的時候會有汁和黃流出來，我說的蒸龍蝦汁是這個流出來的汁。蔥薑焗龍蝦的方子在這：女兒為我過生做的菜-----蔥薑焗龍蝦

處理及製作：

1. 1. 龍蝦汁+鹽+1/2茶勺糖+蒜蓉+水調成汁；
2. 2. 豆腐切約1cm厚片（共15片），沾上幹澱粉，裹上蛋液；
3. 3. 平底不沾鍋倒入油（油鋪滿鍋底），油7分熱後改中小火；
4. 4. 豆腐一一放入鍋，中小火將兩麵煎至金黃；
5. 5. 倒入調好的汁，小火燒2分鍾，將豆腐翻麵後再燒1分鍾，勾芡收幹後出鍋，灑上蔥花。

體會：

1. 1. 豆腐煎封是基礎，調味汁根據喜歡可以變換多端，比如茄汁，糖醋，麻辣，醬油等等；
2. 2. 調味汁不收幹留點湯汁更好。

1）龍蝦汁煎封豆腐

2）豆腐

3）沾上澱粉裹好蛋液

4）留點湯汁的龍蝦煎封豆腐

5) 愛吃雪蟹勝於龍蝦很多。今年因疫情，忍痛吃一次收宮。剔出一小碗蟹肉用排骨湯做了盆蟹粉豆腐，鮮得眉毛掉光。

6）鴨油煸炒牛肝菌蘑菇黑木耳，加鴨湯燒的豆腐真好吃。

7）雞湯燉豆腐

冰箱裏豆腐多多，繼續吃豆腐。琢磨琢磨，還有什麽做法。

嗬嗬，已經有朋友告訴我：“今天晚上照做了，味道還不錯，謝謝！”行動真快啊。

1. 又有一個朋友發來照片：“匯報一下，豆腐方子首次嚐試，很受歡迎，謝謝！”

2. 

3. 生活小廚：

4. 龍蝦豆腐 蟹粉豆腐 ……
5. 叉燒
6. 白菜粉條
7. 啤酒鴨 烤鴨
8. 炒海參 燴海參
9. 鱈魚豆腐
10. 請老外吃酸菜魚
11. 宮保雞丁 魚香雞絲
12. 涼皮涼粉
13. 海鮮沙拉
14. Tapas--- 黃油蘑菇
15. 大廚出手 --- 幹煎脆皮雞排
16. 大廚出手 --- 糖醋雞塊
17. 茄汁肉片
18. 蝦仁滑蛋
19. 牛肉這麽處理怎麽炒都不老
20. 腐竹素什錦
21. 糖醋裏脊
22. 玉米枸杞雞蛋羹
23. 學做的家常鹽水鴨，吃過最好的
24. 朋友做的韭菜盒子
25. 茄子煎封，鱈魚水煮
26. 烤排骨，昨晚餐桌上的亮點
27. 豬腳沒買到，烤了個豬蹄
28. 公做豆腐婆澆汁---福建豆腐
29. 江南女人做的油潑辣子麵
30. 油淋雞
31. 幾盤好吃易做的家常魷魚
32. 鮮貝蝦球魚片和請客的幾個菜
33. 番茄黃瓜麵條怎麽辦，涼拌
34. 涼拌熱烤吃土豆
35. 彩椒紅薯粉條，蒜茸白酒青口
36. 扔進烤箱的蔬菜              
37. 不放一滴醬油的紅燒肉
38. 蔥薑龍蝦，酸菜魚，香煎幹貝，煎封魚
39. 我的第一鍋豆角燜麵
40. 一碗拉麵引來的幾頓大餐 & Baton Rouge招牌烤排骨
41. 不會拉麵？沒關係，拉兩次就會了。
42. 茄子豆腐煲，素燜筍幹
43. 排骨蒸芋頭
44. 什錦鍋
45. 大排，陽春麵
46. 一碗粥，兩個花卷，幾盤蔬菜              
47. 飯祖宗要吃的炸醬麵
48. 糖醋粉絲,麻辣粉絲
49. 濕烤羊腿
50. 煎封桂花魚
51. 奶油南瓜湯
52. 肉,可以涼拌著吃
53. 蒸, 燒, 烤, 湯, 煎，排骨的不同做法
54. 烤鮮（幹）貝, 煎鮮（幹）貝
55. 女兒為我過生做的菜-----蔥薑焗龍蝦