叉燒

宅家，吃差不多是考慮得最多的事。昨天有朋友問我要意大利海鮮飯的方子，趁便將叉燒也記錄一下。這是當年一個廣東朋友給我的方子，這麽些年不知做過多少次，請客，家常，帶飯，方便又好吃。

原料:

1. 1. 1kg豬裏脊肉切成約1.5X2寸的長條，或者梅花肉（豬肩肉），梅花肉的優點是嫩，缺點是有肥肉夾雜期間；
2. 2.  薑(拇指大)切絲，紹興花雕20ml；
3. 3.   Kikkoman醬油100ml；
4. 4.   玉米油1湯勺；
5. 5.   叉燒醬1湯勺

做法:

1. 1. 將肉用調料拌勻，抹上油和叉燒醬，放冰箱醃過夜；
2. 2. 醃好的肉放鋪上鋁紙的烤盤，放入預熱至400F的烤箱，烤30分鍾；
3. 3. 取出翻身，繼續烤10分鍾（可用溫度計確認中間已熟，70攝氏度）取出；
4. 4. 多餘的汁收濃過濾當沾料；
5. 5. 稍冷後切片

1）叉燒（裏脊肉）2）3)

4）叉燒（梅花肉）

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