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春卷
不記得從小到大我周圍同學家鄰居家或自己家做過春卷，直到出國後才開始學著做春卷。我家的春卷方子來自老公窮學生時打工的粵餐館，女兒小時總是很自豪地對同學說：我媽媽做的春卷比你們在中餐館吃到的好吃100倍！聽著孩子誇張的語言同學們羨慕：你有口福啊！之後我滿足要求讓她的同學及家長們吃到我做的春卷，在一片讚揚聲中她更得意。
家鄉春卷是韭芽肉絲或薺菜白糖豬油餡。不敢肯定我現在做的春卷是廣東春卷，考慮到餐館老板是廣東籍越南人，用的是越南春卷皮，或許這個方子帶越南風味？用的是非常便宜非常家常的餡料，老公說好吃的關鍵一個是洋蔥（香並且使餡juicy ），再一個是粉絲（吸去過多的水保證春卷皮脆）。
食料及準備
- 1. 春卷皮1包（400克，215X215mm，24張），解凍；
- 2. 豬肉糜約300ml；
- 3. 大洋蔥1個（洋蔥小用2個），切碎；
- 4. 中等大小胡蘿卜1根擦絲；
- 5． 黑木耳8-10朵泡發洗淨，切絲；
- 6. 粉絲一團（約40克）用熱水稍泡，不要泡軟，剪約2寸長；
- 7. 上述料放入一大盆，加Kikkoman醬油3-4湯勺，油約5湯勺（豬肉餡肥的話油需少放些），少許胡椒粉，鹽，拌勻。
包之前加芝麻油1茶勺，再次拌勻即可（可以切點蔥絲拌進去）。煎春卷人人都會不用我多嘴。
1）春卷
2）
燒賣
小時候隻知道燒賣是南京特色小吃，出國後吃廣式早茶才知道還有廣式燒賣，兩者相比南京燒賣更合我家胃口些。燒賣不是我饞的一種小吃，但是家裏另2位喜歡，所以時不時會做。
在一個老外做了100+北京烤鴨，組織了20年春節聚會，隻一貼中我提到過一家領養我們家鄉棄嬰的老外夫婦每年組織十多家朋友一起過中國春節。每次老外們每家各做一道中國菜，我們主要做小吃。20個中國春節做過的小吃有春卷，餛飩（湯餛飩，拌餛飩，煎餛飩），餃子（煮餃，煎餃），小籠包，荷葉雞，炒麵，炒飯。有一年想不出新花式，我提議試燒賣，老公反對，說老外們很難接受糯米或糯米粉做的小吃（比如粽子，湯團）。我說荷葉雞也有糯米，老外很喜歡，也許燒賣會接受呢？於是那年春節我們做了燒賣。吃著剛出鍋的燒賣他們叫：不像話，這麽好吃的東西藏那麽些年不讓我們知道！
今年聖誕期間麗茲母女來我家住了個周末，做了春卷，吃剩下打包讓她們帶回。春節安夫婦來住了個周末，做了燒賣，同樣吃剩下打包帶回。我則收到很多他們自己做的美食：煙熏三文魚（吃過最好的），鴨肝醬，餅幹，甜點和自己做的馬賽克飾物。
燒賣很簡單不用我分享方子，寫下隻是給自己留個記錄：
- 1. 1包燒賣皮（340g,約50張），解凍；
- 2. 400ml豬裏脊肉細丁，加1湯勺（15ml）紹興花雕，1茶勺（5ml）糖，90-100ml Kikkoman醬油，90-100ml油，拌勻放冰箱醃泡過夜；
- 3. 200ml杯大米，200ml糯米，淘洗後煮成硬米飯（煮飯水裏加一湯勺油）。用鏟或直接用手將飯粒分開；
- 4. 待飯涼後加入醃泡好的肉丁，抓勻；
- 5. 燒賣包好放在墊了布或竹葉的蒸屜上；
- 6. 水開後放上蒸屜，大火蒸15分鍾，關火。稍冷卻後取出裝盤。
3）燒賣
4) 安自己做的煙熏三文魚
甜點，小吃
實話，都是愛吃愛做的吃貨。
遐西好。以前春卷燒賣是過年過節才吃，現在隨時想吃就可做，都很方便。
春卷放洋蔥我以前聽都沒聽過，如果不是老公餐館打工學到這個方子我都不敢試。吃過才發現是非常意外的好吃，現在我家春卷一直保留這個方子，所有吃過的朋友們都說好。不過洋蔥粉絲缺一不可。
沒在春卷中放過洋蔥，下次試試。
上海春卷是不是也是韭芽肉絲餡。上海燒賣什麽樣？
菲兒，我家吃得不會比你家好吧？