炒海參 燴海參

我不會發也從來沒做過海參，有位朋友是專家，懂吃懂做。朋友送我2隻處理好的新鮮加斯佩（Gaspé）海參。我發揮一向的隨意，跟著感覺走，炒一隻燴一隻。家人朋友吃了說：這是什麽東東？挺好吃的嘛。

 

炒海參

食料：

1. 1. 處理好的海參1個，切細條；
2. 2. 肉糜半杯；
3. 3. 胡蘿卜半根切絲（用紅椒絲更好）；
4. 4. 薑絲1茶勺，蔥花1茶勺，花雕1湯勺， Kikkoman醬油1湯勺， 少許鹽，糖1/3茶勺，澱粉約2茶勺+水調勻，高湯約一杯。

製作：

1. 1. 切好的海參加高湯小火煮約10分鍾後大火將湯汁收幹，盛出備用；
2. 2.少許油加熱，加薑絲煸香後將肉糜煸至剛好熟，加花雕，盛出備用；
3. 3. 少許油加熱，倒入胡蘿卜煸炒至熟，倒入肉糜，海參略炒，加醬油，糖，翻勻後用濕澱粉勾芡，淋少許麻油，出鍋，灑蔥花。

 

1）炒海參

 

燴海參

這個更簡單，處理好的海參切細條，加幾朵泡發洗淨的黑木耳，加高湯，加1湯勺花雕，小火煮10-15分鍾，大火將湯汁收幹。淋麻油，放蔥，出鍋。

2）燴海參

體會：海參本身無味，全靠高湯。配菜憑自己喜歡，就是不讓配菜喧賓奪主。

1. 3）加斯佩海參長這樣（朋友的照）

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[la-vie]

回複 '棗泥' 的評論 :

謝謝。美食家不敢當，就是喜歡吃也喜歡琢磨做。

[棗泥]

美食家啊！

[la-vie]

回複 '雅佳園' 的評論 :
你看你，好東東放冰箱忘了。

[la-vie]

回複 'xiaxi' 的評論 :
我跟你海參放雞湯肉裏是一個原理，海參必須得有高湯才好吃。

[雅佳園]

海參是好東西， 但本身無味， 要與肉一起燒會鮮美， 饞你的燴海參：） 被你提醒， 我發的海參還在冰箱裏， 差點忘了

[xiaxi]

我也不會發海參，買現成的發好的，放在雞湯肉湯裏。哪天來學你這個炒海參。

[la-vie]

回複 '菲兒天地' 的評論 :

謝謝。漂亮嗎？我還覺得黑乎乎的不惹人注目呢。

[菲兒天地]

燴海參真漂亮！