鱈魚豆腐

原計劃晚飯肉糜豆腐，煎封鱈魚，炒青菜。不知為啥不想起油鍋，偷懶將鱈魚豆腐一鍋煮，居然不錯。

好多年有次做紅燒魚，油放多了，想想豆腐本身沒味，扔幾塊進去加點高湯燒燒應該不難吃吧。果真，效果挺好。後來回國在一家餐館吃到豆腐魚湯（好像是用鮭魚做的），原來我魚裏放豆腐不是別出心裁。從那以後時不時我會做豆腐魚。

做豆腐魚沒訣竅，薑煸香，魚煎透，烹花雕，用高湯，肯定好吃。當然，魚得好。

鱈魚豆腐處理及燒煮

1. 1. 嫩豆腐（量跟魚差不多））切小塊放濾罩中濾水；
2. 2. 魚柳切小塊，加1湯勺花雕，1茶勺澱粉，抓勻，放置一刻鍾；
3. 3. 鍋內放半杯高湯，放入豆腐，燒開後小火煮3-5分鍾（按自己喜愛的口感）；
4. 4. 將鱈魚一塊塊加入鍋中，開蓋煮2分鍾左右（視魚片厚薄大小），放入一點枸杞，收幹湯汁；
5. 5. 加濕澱粉勾芡，出鍋，撒上蔥花。

1）豆腐鱈魚 

2）魚頭魚尾煎後加高湯煮約5分鍾，加入豆腐繼續煮5分鍾。

3）請客，片下魚柳做燒烤，魚頭魚尾煎香後加高湯燒豆腐魚。

4）油爆蝦做成豆腐蝦

5)

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[la-vie]

回複 '菲兒天地' 的評論 :
謝謝菲兒，健康兩字是我現在最樂意聽的。

[菲兒天地]

回複 'xiaxi' 的評論 : +1給生活拜年！祝一切安好，鼠年快樂健康吉祥！

[la-vie]

回複 '雅佳園' 的評論 :

謝謝！同拜，鼠年吉祥平安健康！

[雅佳園]

給你拜年啦！ 祝鼠年萬事如意， 健康平安， 幸福順利！

[la-vie]

回複 'xiaxi' 的評論 :

謝謝遐西，拜年！

[xiaxi]

祝生活鼠年吉祥，闔家幸福，百事順心，萬事如意！

[la-vie]

回複 'xiaxi' 的評論 :

過獎了，謝謝。

[xiaxi]

你的菜總是讓人垂誕～
我有時也做豆腐魚，但隻限於魚片。下次學你用鱈魚做。

[la-vie]

回複 'BeijingGirl1' 的評論 :

謝謝。

說老實話，煎封的鱈魚外脆裏嫩還是比直接扔高湯煮的好吃。我們大多數時間是做煎封，翻了下我居然沒有寫煎封鱈魚的帖。翻翻有沒有照片，有的話過幾天我寫過帖。

這個帖裏有煎封的做法：“鮮貝蝦球魚片和請客的幾個菜”https://blog.wenxuecity.com/myblog/53544/201611/1512228.html

[BeijingGirl1]

有一位好手。 Cod 煎起來很容易碎。 下次試試你的方法。

[la-vie]

回複 '業餘廚子' 的評論 :

你說得對，我做澆汁豆腐主要就是放海鮮。

[la-vie]

回複 '雅佳園' 的評論 :

喝著滾燙的湯還暖和。

[la-vie]

回複 '菲兒天地' 的評論 :

酸菜魚裏放豆腐是挺好吃的，如果喜歡，下次放凍豆腐試試，很好吃。

[業餘廚子]

豆腐和海鮮絕配，各種煮法都好吃。

[雅佳園]

想起了小時候冬天吃的魚頭豆腐湯， 鮮！

[菲兒天地]

看著好吃，豆腐是好東西，我做的酸菜魚裏麵加了幾塊烤的豆腐，很入味，挺好吃。