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一碗紅燒肉

(2019-08-01 13:56:23) 下一個

在外漂泊，常會有想家的時候。不知道別人想家時會想啥，對於我，常常會想起我媽做的紅燒肉。

我媽不擅長廚藝，做得讓我們兄弟姐妹幾個念念不忘的就幾樣 -- 不放一滴水的紅燒肉，香穌嫩糯的蔥油蠶豆，蔥鮳鯽魚，油燜筍，醃篤鮮。可以說是因為媽媽做的菜總是好的，不過我媽這幾樣菜做得確實好。 紅燒肉是我媽做得最多最拿手的菜。稠稠的肉汁裹著肉皮和肥肉幾乎半透明的顫顫魁魁的紅燒肉，入口香噴噴糯篤篤，肥肉再多也不膩。到肉不需票證時，我媽就天天紅燒肉，頓頓紅燒肉。再後來，孩子們一個個成家離家，周末卻一定會去父母家吃飯。出國後我每次電話回家隻要問：今天吃啥？我爸也好，我弟也好，我妹也好，不管誰接電話，回答總是：“老三篇”。或：“紅燒肉，白篤肉（排骨雞湯）”。近幾年改為我妹夫或我弟弟做飯，不再老三篇，但是我爸媽頓頓紅燒肉這個規矩一直沒變。也不可能變，除了我們仨，他們一個個嗜紅燒肉如命。

多年前曾經問過我媽紅燒肉的秘訣，還挺複雜，先用蔥薑花雕醬油泡，再小火燜，然後蒸。我父母公婆輪流來我家小住的那六，七年我們城市買不到啥中國菜。除了我挖空心思變花樣外紅燒肉是飯桌上三天兩頭有的一道菜，他們吃得香吃不膩，我，LG和女兒卻是吃傷了。自從老人們不再來小住後，紅燒肉在我家餐桌上基本絕跡。每次回國，最怕的就是飯桌上那碗紅燒肉。而我媽還總一塊塊往我們碗上挾：多吃點，多吃點。慈母一片心啊，在她心裏，這世界上沒有比紅燒肉更美的美味佳肴。

那天LG說：買了塊五花肉，想吃紅燒肉。

啥？想吃紅燒肉？還買了五花肉？下巴差點驚掉。

“怎麽燒，老辦法？換個燒法？”

“換個燒法吧。”

行，換個燒法，過程也很複雜，走油，炒糖色，小火燜，一碗紅燒肉嶄新出爐。香，糯，不過呢，還是不如我媽做的不放一滴水的紅燒肉好吃。再次做紅燒肉可能得猴年馬月，紅燒肉，還是那些年給吃傷了。

一碗紅燒肉，囉囉嗦嗦一大篇，我也不知為啥。也許是，又想家了。2周前我公公去世，因為LG坐飛機去公共場所還有一定風險，我們無法回國。沒能回去看他爸最後一眼，沒能回去送他爸一程，他難受了幾天。可是，人生很多事很多時候，我們很無奈。

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