茄汁肉片

這菜好做又開胃

1）茄汁肉片

食料及處理（2人份）

1. 1. 裏脊肉約300克切片，加鹽，胡椒粉，花雕，拌勻後加1/2茶勺澱粉，拌勻，加1茶勺油，拌勻放置約30’；
2. 2. 3個法國小洋蔥，切菱形片；
3. 3. 2瓣蒜切片，2根蔥切斜片，蔥白蔥綠分開放；
4. 4. 3湯勺番茄醬，3茶勺糖，1/2茶勺鹽，1茶勺澱粉，2湯勺水，調勻備用。

2）食料

烹製

1. 1. 鍋燒熱後加2-3湯勺油，改中小火，油溫4成熱時加入肉片，撥散，炒至7-8分熟盛出備用；
2. 2. 鍋洗淨，大火燒熱後加2湯勺油，改中火將洋蔥炒至透明，撈出備用；
3. 3. 剩油中加入蒜，蔥白，小火煸香。改中火，加入調料汁，加入煸炒過的洋蔥和肉片，翻炒片刻至肉片剛好熟；
4. 4. 加入蔥綠，淋少許明油，翻勻，裝盤。

體會：3個法國小洋蔥感覺稍多了些，2個即可。或者用1個小彩椒，1個法國小洋蔥。也可按自己喜愛改變；

3）這盤茄汁肉片沒放洋蔥

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