Tapas--- 黃油蘑菇

湖區餐館吃到這道Tapas非常喜歡，大廚回家琢磨，試了一把果然好。連著幾次請客，朋友們也喜歡。

食料及處理

1. 1. 小個白蘑菇一盒（約230克），洗淨用廚紙吸幹水，若蘑菇個大可對半切開；
2. 2. 洋蔥半個，切細丁；
3. 3. 蒜2瓣，剁茸；
4. 4. 黃油1湯勺，白葡萄酒50ml（或Vermouth），鹽，胡椒粉，thyme，parsley各少許 。

烹製

1. 1.鍋內加黃油，中大火等黃油融化後放入洋蔥，稍炒後倒入蘑菇煎；
2. 2. 當蘑菇兩麵煎軟變金黃色時倒入酒，加入蒜蓉；
3. 3. 加入thyme，parsley，翻拌後加鹽，胡椒粉，出鍋。

1） 2）

3）改用王子菇（杏鮑菇？）做了一次，朋友們說真好吃喜愛。

注：餐館做的蘑菇油多很多，如果不怕油多黃油用量可加倍，煎出的蘑菇更香。或者1湯勺黃油再加1湯勺橄欖油。

 

[西菜小試]

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