蝦仁滑蛋

學了一個蝦仁滑蛋，跟名字一樣，滑嫩滑嫩的。

1）蝦仁滑蛋

2）

食料及烹製（2人份）

1. 1. 10個大蝦剝殼，去黑線，洗淨，用廚紙吸幹水；
2. 2. 2根蔥，洗淨切花，蔥白蔥綠分開放；
3. 3. 4個雞蛋，加入蔥綠，加少許鹽，打至起沫；
4. 4. 大火燒熱鍋後加3湯勺油，燒熱，加入蔥白爆香，加入蝦仁炒至剛熟撈出加入打勻的蛋液中；
5. 5. 鍋中餘油再次燒熱，鍋離火，倒入蛋液；
6. 6. 用鏟子將蛋液從鍋底往上推，推一圈後將鍋放開大火的爐子上加熱約10秒後再次離火；
7. 7. 繼續用鏟子將蛋液從鍋底往上翻推至蛋液將要熟（還有一點點沒完全凝結），裝盤，撒蔥花，趁熱吃。

3）食料

體會

1. 1. 用小一點的蝦更容易被蛋裹住；
2. 2. 雞蛋9分熟就可裝盤，餘熱正好將其燜熟。若熟後再裝盤則成炒蛋了。 

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