2013 (46)
2015 (38)
2020 (43)
2023 (75)
土豆曾是我最不愛的東東。記得大學時有時去晚了食堂，隻剩肉湯紅燒土豆，我隻要一勺湯，泡泡飯，劃拉幾口一頓飯對付。來到加拿大，就是小土豆不當總理，土豆也是百姓們每天離不了的蔬菜主食。看在王子島出那麽多那麽好的土豆，看在女兒鍾愛土豆，我也試著炒土豆（絲），拌土豆（條）。
這麽多年過去，不能說鍾愛土豆，可是有2款土豆卻真的是好吃得打嘴巴不放，大方地分享一下。
涼拌土豆條
先說我家大廚的原創，涼拌土豆。特色是麻，辣，香，脆，開胃爽口。一大湯碗拌土豆條不知不覺全消滅。
原料：
1. 4個土豆，選脆的品種（黃土豆），刨皮，切粗條備用；
2. 1-2根蔥洗淨擦幹，切花；
3. 花椒麵半茶勺（或花椒10數粒），辣椒麵半茶勺（或幹辣椒1茶勺），量可以根據自己口味增減；
4. 蒜2-3瓣剁茸；
5. Kikkonmen醬油1湯勺，鎮江香醋半茶勺，糖1/3茶勺，鹽少許，玉米油（或其它食用油）60ml左右；
做法：
1. 燒開半鍋水（大點的鍋），加約2茶勺鹽，將切好的土豆條倒入鍋中焯至剛斷生，撈出放冷水（最好冰水）中冷卻。注意土豆一定不要焯過頭（我是焯的過程中不斷嚐），過頭不脆就不好吃了。冷卻後撈起濾幹水，放一大碗中；
2. 所有配料，調料（油除外）放一小碗中；
3. 將油加熱，用小勺一勺勺澆入調料碗中，翻動，讓蒜，蔥，花椒，辣椒出香味（如果用的是花椒粒和幹辣椒，則需將花椒粒和幹辣椒放入鍋中炸香，然後透過濾勺加入調料中）；
4. 將油澆過的調料調料倒入冷卻濾幹水的土豆條碗中，拌勻即可。
1）涼拌土豆
烤土豆
再說下我們朋友安原創的烤土豆。這是我們吃過最好吃的烤土豆，山寨後請客也是好評如潮。特色是綿軟細膩，鮮香肥糯，入口即化。一般當主食，也可以當配菜。
原料及做法：
1. 土豆若幹個（主食的話按每人2-3個計），最好選綿的土豆。洗淨，擦幹，連皮對半切開，切成片（厚度如照片，薄了會稀爛）；
2. 切好的土豆片排放在抹過橄欖油的鋁紙中；
3. 在土豆片上灑上鹽，胡椒粉，fine herb, parsley, bay leaf, basil, thyme, italian seasoning ,澆上橄欖油*；
* 調料少1-2種沒關係，我家大廚一般不放胡椒粉。橄欖油要多，大廚直接用瓶倒。
4. 將鋁紙邊角折疊包好，保證不漏氣；
5. 放預熱的BBQ爐子上層，烤25分鍾左右（看到紙包鼓起）。
3）烤前的土豆，切厚些但要均勻。
4) 包好的土豆包
5）烤好的土豆
若在烤爐烤，溫度時間參考如下：
包好的土豆片放入烤爐，溫度放至400F，烤30分鍾，關火後燜10分鍾。（各家烤爐溫度不同，一般看到紙包鼓起，烤爐出氣口有蒸汽出後繼續烤10分鍾。多烤幾分鍾沒關係。）
兩者比較，BBQ烤的口感更糯。
6）烤爐烤的土豆
芹菜拌土豆條
買二送一，附加說下我的原創，芹菜拌土豆條。特色是鮮脆，清香，爽口。這也是我們常做的一道涼菜。
原料：
1. 3個土豆，選脆的品種，刨皮，切條（可比第一款拌土豆的條稍細些）備用；
2. 3-4根芹菜，洗淨，撕筋，按豎紋路切約2寸長的條，加鹽醃半小時後潷去水分；
3. 蒜1-2瓣剁茸；
4. 白醋半茶勺，糖1/3茶勺，幹辣椒碎半茶勺（視各自喜辣程度調節），玉米油（或其它食用油）約60ml；
做法：
1. 燒開半鍋水（大點的鍋），加約2茶勺鹽，將切好的土豆條倒入鍋中焯至剛斷生，撈出放冷水（最好冰水）中冷卻。注意土豆一定不要焯過頭（我是焯的過程中不斷嚐），過頭不脆就不好吃了。冷卻後撈起濾幹水，放入潷幹水的芹菜中；
2. 加入白醋，糖，將蒜蓉和辣椒碎鋪放在麵上；
3. 加熱油，用小勺一點點澆在蒜蓉和辣椒碎上，拌勻即可。
7）芹菜拌土豆
注：2種拌土豆加醋是提香和增脆，加糖是吊鮮，以吃不出醋味和糖味為限。
版權生活所有，山寨一概不究。
生活小廚：
- 公做豆腐婆澆汁---福建豆腐
- 江南女人做的油潑辣子麵
- 油淋雞
- 幾盤好吃易做的家常魷魚
- 鮮貝蝦球魚片和請客的幾個菜
- 番茄黃瓜麵條怎麽辦，涼拌
- 涼拌熱烤吃土豆
- 彩椒紅薯粉條，蒜茸白酒青口
- 扔進烤箱的蔬菜
- 不放一滴醬油的紅燒肉
- 蔥薑龍蝦，酸菜魚，香煎幹貝，煎封魚
- 我的第一鍋豆角燜麵
- 一碗拉麵引來的幾頓大餐 & Baton Rouge招牌烤排骨
- 不會拉麵？沒關係，拉兩次就會了。
- 茄子豆腐煲，素燜筍幹
- 排骨蒸芋頭
- 什錦鍋
- 大排，陽春麵
- 一碗粥，兩個花卷，幾盤蔬菜
- 飯祖宗要吃的炸醬麵
- 糖醋粉絲,麻辣粉絲
- 濕烤羊腿
- 煎封桂花魚
- 奶油南瓜湯
- 肉,可以涼拌著吃
- 蒸, 燒, 烤, 湯, 煎，排骨的不同做法
- 烤鮮（幹）貝, 煎鮮（幹）貝
- 女兒為我過生做的菜-----蔥薑焗龍蝦
謝謝！咱倆一樣，喜歡做，做的都是家常菜，樸素平凡，不過倒是確實很好吃。
怪我，因為我們都是在BBQ爐上烤的，烤爐沒烤過。周末我讓大廚在烤爐裏試一次後告訴你。
我家大廚是BBQ烤的啊。他說烤箱應該375度，看到鋁紙鼓起有蒸汽出來再烤5分鍾，關火後燜5分鍾。各家烤爐不同，你可試一次再調節，應該是很細膩，入口即化的口感。
就是，咱總理都是小土豆，我這不吃土豆的人都愛上土豆了。
寫遊記更多是為自己留個記憶，謝謝喜歡。
喜歡土豆的話這兩款土豆不會讓你失望的，所有吃過的都說好。
是，我們家鄉不吃土豆。現在菜場有土豆賣，可能還是吃的人不多的關係，賣得挺貴的。在外麵長大的孩子都愛土豆，那個烤土豆我相信安娜一定喜歡，非常細膩香糯。
嗯，涼拌土豆很爽口。烤土豆我記得你吃過。你做了啥樣的土豆？
謝謝分享。嗯，感覺應該不錯，我可以試試。
祝周末愉快！
我家麻辣的東西大家都喜歡，尤其女兒，是個不怕辣辣不怕的主。烤土豆真的是我們吃過最好吃的土豆，吸足了橄欖油和調料香，口感非常細膩，不用嚼，入口即化。我覺得我家大廚切的厚度最好，有一次被我切薄了，感覺有點稀爛。你可以2包切不同厚度試試，看喜歡哪一種的口感。
很高興你喜歡麻辣粉，比較方便的東西。
烤土豆我也是一定要學的！
生活是五味，缺哪味都不完美。
祝花翁周末快樂！
這個烤土豆是我吃過最好吃的烤土豆。片要切厚些（如照片上那個厚度），烤出的土豆更細膩。
預祝周末快樂！
亦有人說人生是個[五味架]
真是都很好吃呢。最好吃的是烤土豆，口感，味道都非常好。
發完貼出門辦事去了，回來才想到開門，不好意思，就用土豆陪罪？
跟我女兒一樣，也是愛土豆（不是小土豆，她不喜歡小土豆）。這幾個都是家常菜，好吃不難做，對你小菜一碟。
謝謝臨帖。芹菜拌土豆很爽口，帶著芹菜的清香，好吃易做。
沙發寬，擠一擠。
叫土豆大媽。咳，總理是小土豆，我也成土豆，加拿大該叫土豆國了。
對了，忘了匯報，上次的麻辣粉山寨很成功，好吃。我覺得你們喜歡麻辣粉的話拌土豆也應該喜歡，是麻辣濃香型。我最愛的還是烤土豆，非常細膩，鮮甜，入口即化。選土豆我也沒訣竅，經驗就是新鮮的，顏色淡淡的一般是脆的。如果切時沒有脆感，可以用冷水多衝幾次，衝掉表麵的澱粉會好很多。
多謝你看上想山寨。。。
可以叫你土豆公主了！
芹菜拌土豆，肯定要山寨了，不知挑選脆的土豆品種有什麽竅門？