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免揉麵包
5月初去魁北克看朋友，Linda捧著一個大麵包說：我烤的，明天的早飯。第二天早飯午飯的主食都是它，很筋道很香，比店裏買的好吃。我吃到喜歡的就想學，問Linda要了方子，回家後忙忙碌碌到這周末才試。
看著方子想：這就是常聽說的免揉麵包吧。調麵時看著爛兮兮不成團的一灘猶豫：還要加水？方子沒錯？想了想還是相信方子，繼續加水，留著那灘麵糊睡覺去了。
早起掀開蓋看：嗯，有點成團了，雖然是爛兮兮的。稍整一番，灑上麵粉讓它二次發酵後送進烤爐。耐心得等著時間到出爐：哈哈，成功啦。
1）好胖一個寶貝（750克）
2）
3）切開看
食料：
1. 3 ½杯（875ml）普通麵粉；
2. 1 ½ 茶勺（7.5ml）鹽；
3. ½茶勺（2.5ml）快速發酵粉（instant yeast）；
4. 1 ¾ 杯（430ml）冷水；
5. 約1/3 杯（75ml）全麥麵粉
做法：
1. 在一大鍋內，混合1，2，3。慢慢加水，同時用叉子攪拌，直到麵粉都泡到水（不需要成團）；
2. 蓋上鍋蓋，室溫下發酵8小時左右；
3. 發酵過的麵團用叉子稍整理下，成型即可；
4. 在一大盆（稍深些，帶蓋）中灑上一層全麥麵粉，將麵團倒入（麵團很稀，無法用手拿），將全麥麵粉灑在麵團上，保證所有表麵都灑到；
5. 蓋上蓋，室溫下二次發酵40-50分鍾（發酵至雙倍體積）；
6. 發酵的同時將烤爐預熱至400F，並將一帶蓋能進烤爐的鍋（容積約3升）放進烤爐預熱20分鍾；
7. 取出烤鍋，打開蓋子，底部灑一層全麥麵粉，將二次發酵好的麵團倒入鍋中，蓋蓋，進烤爐烤30分鍾；
8. 去掉鍋蓋，開蓋繼續烤20分鍾；
9. 取出麵包，放架子上冷卻即可。
4）配上小牛排，紅酒，幸福不過如此。
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Couscous（Taboulé，Tabbouleh）
師兄來自阿爾及利亞，他做的哭死哭死（Couscous）讓老公讚歎不已。師兄說：Couscous需淋水抓揉，蒸；淋水抓揉，再蒸；再淋水再抓揉，再蒸；如此重複3次。蒸好的Couscous上放用各種調料燉好的羊肉，鷹嘴豆，蔬菜。做一次Couscous需化很長時間，所以一般都是節日，請客，婚禮才做。
我在法國那段時間師兄愛上師妹，可師妹呢，卻就是沒感覺。雖說我們幾個每天一塊上食堂吃飯，也周末一塊出門玩，也相互請客，可他倆終是無緣。後來師妹嫁了那個1米9幾羽毛球打得特別棒的帥哥，另一師兄娶了那個嬌小的請我們吃朝鮮泡菜麵餅的南韓妹妹。而Yacine陷在感情裏一直拔不出，很晚很晚才結婚。我們11年去法國時上他家，見到他年輕的，從阿爾及利亞娶來的漂亮太太和一對也是很漂亮的女兒，此是後話。師兄生性老實內向，添了相思愁後更是落落寡歡。所以我呢，就不曾有福氣嚐過他做的老公時不時念叨的Couscous。
來加拿大後老公不斷會提起Couscous，語音中透露著念想。可是我沒嚐過的東西沒動力試，再說我不喜歡一切碎碎的東西（如各類肉丸，肉餅等），而且做Couscous那麽麻煩，所以從沒想到要哭死哭死。
最近老公又不斷念叨Couscous。當然，他說的不是真正的Couscous，而是速煮Couscous做的沙拉Taboulé。自然，真正的Couscous我也沒本事做，都不知道是否能買到真正的而不是速煮的Couscous。
上網查方子，做了2次哭死哭死。老公吃得很開心，我也覺得不錯，沒要哭死。問：跟Yacine做的一樣嗎？他說：兩碼事，你做的不是Couscous，是Taboulé。確實，師兄聽到我管這叫Couscous真的要哭死哭死（或笑死笑死）了。
食料：
1. 150ml Couscous；
2. 1個西紅柿，洗淨，擦幹，切細條；
3. 2個小黃瓜，洗淨，擦幹，切細條；
4. 1個法國洋蔥（紫色小洋蔥），切細條；
5. 彩椒半個，洗淨，擦幹，切細條；
6. 3-4根芫荽洗淨，甩幹，切碎（應該用parsley，我篡改成芫荽）；
7. 6粒黑橄欖切碎；
8. 1/2個檸檬，搽zest，擠汁；
9. 2茶勺balsamic醋，鹽少許；
10. 100ml初榨橄欖油
注：蔬菜應該都切細丁，不是我不喜歡一切碎碎的東西嗎，就擅自改為細條。
做法：
1. Couscous放入大碗，倒入開水（水量和燒稍硬的米飯相同），1分鍾後即好，放置冷卻；
2. 切好的蔬菜加鹽，醋，檸檬汁，橄欖油，加入冷卻的Couscous，拌勻。
5）配料
6）Couscous（Taboulé）
7）蔬菜切細丁做了一次，couscous量增加為300ml
8）老公說，師兄做的Couscous是這樣的（照片取自網上）。
看著很誘人，上網一查 ：太麻煩了，非哭死哭死我不可，我還是繼續做我的不用哭死的哭死哭死吧。
西菜小試
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不客氣，成功就是最好的謝。這麵包好吃。
按說溫度高應該容易熟，是不是烤的時間不夠？
這個對你是小菜一碟，零失敗。問好。
謝謝婉妮。剛到家，過些天去你家探訪。也祝你夏安。
到家了。玩得很開心，曬得也夠嗆。問好。
謝謝花翁問候，同祝你端午節安康。
你們那的麵包便宜又好吃，每次在歐洲吃到麵包都會說：加拿大產麵粉大國，麵包那麽貴（相對其它物品價格）還少好吃的，我基本都是自己做。估計我用全麥麵粉做就會粗些黑些吧。
馬上去歐洲，又能敞開肚子吃我倆喜歡的美食了，開心。
祝生活姐姐周中愉快！
免揉麵包是好吃啊，還方便，手幾乎不沾粉。不是我哭死哭死，它就是發音哭死哭死哎。過幾天就出門，回來後出去玩，你安排。
婉妮好。謝謝你喜歡，你的家常菜一直是我的菜。
抱歉，應該寫全麥粉。 whole wheat flour
開心你喜歡，笑死笑死。
就是，反複3次呢，口感就是不一樣（領導說的）。太麻煩，我還是繼續做我的哭死哭死。
馬糞，笑死。咱中文的偉大，好好的食品寫成這樣，得哭死哭死吧？
是嗎？我不太懂，看不用揉就瞎猜是免揉麵包。方子是法語的，寫著是白麵包。謝謝你告訴我。
笑死比哭死好~~
哭死哭死據我老公說相當好吃哦，口感筋道。麵包方子寫著要快速發酵粉，我第一次做，不敢用一般發酵粉，專門買的。不過我覺得發酵那麽長時間，一般發酵粉應該可以吧。麵包很好吃。
發音就是哭死哭死麽，嗬嗬。方子不急死，很方便，夏天當涼菜不錯。
麵包晚上拌上放過夜正好，就是二次發酵和烤化時間，隻能周末做。
我看你做的不用哭死的哭死哭死比那個用哭死的哭死哭死好：））
麵包也很好，一定要用快速發酵粉嗎？我隻有一般的發酵粉。
從沒做過麵包，很想學做。發酵時間需要8-12個小時，這麽長呢。