扔進烤箱的蔬菜

我說過：“飯桌上綠葉菜一定不能少，否則就像一個晴天缺太陽，一個漂亮姑娘缺隻眼。”你想：缺了太陽的天能叫晴天，缺隻眼的姑娘能叫漂亮姑娘嗎？所以，缺了綠葉蔬菜的一餐不叫餐（我的胡攪蠻纏話，各位別較真）。

最早聽說綠葉菜不能過夜，因為亞硝酸鹽會增多，於是養成綠葉菜不隔頓的習慣（現在又說這個說法不對，但習慣已養成，不想改了）。那帶飯菜自然隻能由瓜果之類的替代。可就是不愛這類蔬菜。不燒熟吧，硬硬的口感不好味道也不好；燒熟了吧，爛爛的口感還是不好味道更不好。吃這類蔬菜隻是因為需要蔬菜。

前2年吧，在一朋友家聚會過年。有一家朋友帶來醃過的白花菜，開飯前她將花菜送進烤箱。看著烤好上桌的花菜挾塊嚐嚐，一嚐嚐出新天地：喲，熟了，但既不硬也不爛而有點脆脆的，味道既無生腥味也沒黃枯味還不錯。馬上要了方子，以後做這類蔬菜一概被我扔進烤箱，再也不起油鍋，太簡單了。

一直想發個帖，可是總想不到拍照，做飯的帖子沒照片不能服人是不是。老提醒自己，拍照存檔，拍照存檔，提醒了2年才賺下幾張，美不美的管不了，至少算有圖有真相吧。

 

做法：以白花菜為例，其餘大同小異（烤的時間稍有不同）

1.  1顆（或半顆）白花菜，洗淨，控水，去杆部的皮；

2.  1瓣蒜剁茸；

3.  處理好的花菜放玻璃烤盤中（可墊一張烤紙方便清洗），加入蒜蓉， 鹽（按自己的口味），橄欖油（按各自喜愛，我喜歡多加些），拌勻後放冰箱，醃2小時(或以上）；

4.  醃好的花菜放入預熱至400F的烤箱，烤15分鍾（各家烤爐溫度不同，注意調節）；

5.   關火，出爐，上桌。

注：

1. 可以烤綠花菜（時間同白花菜）；蘆筍（減少2分鍾烤的時間）；西葫蘆（同蘆筍），等等，等等。也可以幾種蔬菜混搭著烤，隨心所欲；

2. 調料可以根據自己喜歡添加（我做菜原則是調料越少越好），甜酸苦辣，家人喜歡的就是最好的。

 

1）白花菜

2）

 

3）綠花菜

 

4）蘆筍

5）

6）

7）西葫蘆

7）

 

烤的最漂亮的一次是西葫蘆加了紅椒，可偏偏沒拍照。算了，沒圖沒真相，下次記得拍照將真相補上。

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