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去歐洲旅行在菲桑一家食品店買香腸火腿時看到這個沙拉，憑直覺應該不錯就買了一盒。嚐後果然很爽口第二天又去買了一大盒，邊吃邊琢磨裏麵的調料。回家後試了一下自我感覺很好就做為新菜推出請客，結果是大受歡迎。
食料及調料:
1. 新鮮白蘑菇250g左右切厚片;
2. 新鮮茶樹菇600g左右(這種菇縮水很厲害);
3. 新鮮平菇500 g左右撕片;
4. 泡發黑木耳200ml左右;
5. 小辣椒5個(微辣)切粗絲,長辣椒2個(辣) 切粗絲;
6. 檸檬(或青檸檬)半個擠汁;
7. 蒜4瓣剖開切薄片,蔥2根(可以加倍)切段;
8. Parsley,Basil,Fines Herbres各一撮;
9. Balsamic 醋1湯勺，米醋（做壽司用）1湯勺, 橄欖油200 ml;
10.泡椒少許(夾一筷子左右),泡椒水1湯勺, 鹽,糖,胡椒粉適量
做法:
- 1. 燒開一鍋水,將蘑菇, 茶樹菇, 平菇, 分批投入燙約40秒到1分鍾,迅速撈出放涼水冷卻;
- 2. 黑木耳用小火煮30’後浸冷水冷卻；
- 3. 將小辣椒和長辣椒投入水中燙至斷生即撈出放涼水冷卻;
- 4. 將上述原料甩幹水分,再用紙輕輕吸幹後放入大碗內;
- 5. 加入所有調料,拌勻.嚐一下根據口味添加醋或泡椒水;
- 6. 放冰箱幾小時或過夜讓其入味.
Tips:
1. 別被一大筐生蘑菇嚇著了,飛過水就兩盤.
2. 這個沙拉滑溜爽口,微酸辣. 糖隻是用於吊鮮不應有甜味 .
1. 別被一大筐生蘑菇嚇著了,飛過水就兩盤.
2. 這個沙拉滑溜爽口,微酸辣. 糖隻是用於吊鮮不應有甜味 .
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疫情期間又做了一次，食料稍有不同。
食料：Costco買的Mini Bella菇一盒（680克）；白蘑菇4盒（約900克），海鮮菇2盒（約400克），黑木耳及牛肝菌各一把泡發洗淨後小火煮半小時；芫荽一把；其它調料一樣，量有增加。
成品放冰箱可以保存一周
西菜小試
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