加勒比風，多米尼加燉雞

曾經不吃雞。現在有進步，能吃，但一吃就膩。上周末做了鍋多米尼加排骨飯（加勒比風，多米尼加排骨飯 ），吃得太開心，於是加勒比風繼續刮。今晚做了多米尼加燉雞，不愛吃雞的我吃了1個大雞腿，不錯吧。

主料及配料（4人份）：
1. 雞腿1Kg（或小雞一隻，斬大塊），剔除油，洗淨，擦幹水；
2. 青椒1個，洗淨切小塊；
3. 西紅柿2個，洗淨切小塊；
4. 洋蔥1個，切小片；
5. 橄欖8粒左右；

醃料：
1. 蒜3瓣，剁茸；

2．Oregano1茶勺，Thyme, Parsley各0.5茶勺；

3. 芫荽1棵切碎；

4. Adobo 1茶勺(或鹽1茶勺)；

5. 橄欖油1茶勺，

 

調料：

1. 橄欖油1湯勺；

2. 糖1茶勺；

3. 新鮮檸檬1個；

 

醃製：
1. 所有醃料放一大碗中，加1茶勺橄欖油調勻；
2. 將擦幹的雞腿放入碗中，抓勻；
3. 放入切好的青椒，西紅柿，洋蔥，橄欖，拌勻；
4. 用保鮮膜封好，放冰箱醃製數小時或過夜

 

1) 拌好醃料的雞腿

 
烹製：

1. 鍋中加1湯勺橄欖油，加1茶勺糖（這一步是雞上色的關鍵）；
2. 等糖變棕色後放入醃好的雞，煎至2麵金黃，盛出；
3. 倒入蔬菜，翻炒2分鍾左右；
4. 加入煎好的雞腿，擠入一個新鮮檸檬汁，翻勻。蓋蓋，中火燉25分鍾；
5. 雞腿和蔬菜裝盆，大火收汁後將收濃的汁澆上，撒少許芫荽上桌。

2）煎至金黃色
 

3）多米尼加燉雞

多米尼加燉雞賣相不驚豔，味道沒辜負我的一番勞動。如果你也是雞一吃就膩，不妨也吹一道加勒比風？


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