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窗外，白雪皚皚天寒地凍；室內，切著洋蔥胡蘿卜準備烤米飯。電視上巴黎反恐遊行40幾個國家首腦手挽手肩並肩靜靜地走在共和廣場上的畫麵觸動著我。恐怖，屠殺，這世界怎麽了？！
1）網上下載的圖
收回思索，繼續準備午飯。好久沒烤這個米飯，不僅LG喊饞，我也饞。烤了一鍋米飯，煎了一塊三文魚，做了一碗蘑菇西紅柿鴨湯，一頓簡單的家常飯。
烤米飯步驟如下：
1. 淘好3杯米（Uncle Ben’s）,濾幹水；
2. 1個洋蔥（中等大小），5根胡蘿卜（中等大小），1個大青椒一一切成細丁（這道工序化了半個多小時）；
3. 鐵鍋加熱，倒入3大勺橄欖油，將洋蔥炒至透明盛出；
4. 鐵鍋中倒入半杯橄欖油，加熱後倒入胡蘿卜，煸炒1-2分鍾後加入青椒繼續煸炒1分鍾，加鹽；
5. 加進煸炒過的洋蔥，分批撒進米，邊翻炒邊分幾次加入雞湯（1.5杯）。翻炒2-3分鍾後蓋上鍋蓋將鐵鍋轉移到預熱至400F的烤箱（中層），定時1小時；
6. 見烤箱出氣口有水汽冒出時將烤箱溫度降至325F，1小時到關火。鐵鍋可留在烤箱中保溫，上桌時取出。
體會：
1. 雞湯加至與米和蔬菜平(略低）即可，比平時做米飯所需水少得多（因為一則這個米不吸水，二則蔬菜含水分）；
2. 烤20分鍾左右可取出看一下幹濕程度，太幹可添加少許雞湯，太稀可打開鍋蓋烤一會；
3. 我喜歡加一點點Fine Herbs, Parsley , Bay Leaf，不喜歡不一定加。
2）送上一鍋烤米飯驅驅寒
3）
4）煎（B.B.Q.烤更香）三文魚。從不吃到能吃到愛吃，LG摸索出的這個三文魚做法功不可沒。
5）烤三文魚
三文魚的做法：
醃：1磅左右三文魚，鹽少許（多少視各人口味），胡椒粉少許，蒜蓉（2瓣蒜），Thyme約1/2茶勺，用2茶勺橄欖油將調料攪成糊狀，塗在三文魚表麵。放盒中蓋好，放冰箱醃24-48小時。
香煎：鍋底抹少許橄欖油（若是不沾鍋則不需抹油），魚皮朝下放入鍋中，蓋鍋蓋，中大火煎9分鍾（我盤中魚的大小）。一般看到魚表麵變色後再煎2-3分鍾即可。魚薄的部分和邊上10分熟，厚的部位中間9分熟。若愛熟些，則可多煎1分鍾。但我的體會三文魚全熟就柴了，必須帶少許生口感才多汁並嫩。
B.B.Q.烤：中大火將B.B.Q.爐預燒熱，魚皮朝下，蓋蓋烤8-9分鍾。看表麵剛熟但不熟透即可。皮焦沒關係，反正不吃。
煎和烤都不需翻麵。
以前發過一個火雞烤米飯的帖子，感興趣請移步：火雞烤米飯, 糯米雞
西菜小試
可以試試啊，正好幫助你克服烤箱恐懼症呢。烤米飯可以加各種蔬菜（如西紅柿，青椒，芹菜，西葫蘆，等等）葷菜（雞腿，肉糜，香腸，等等）一起烤，比燒米飯好吃。這次在多米尼加我及朋友都非常喜愛多米尼加烤米飯，她說回家後一定要試試。
哦，天哪，我的方子寫錯了，幸虧你提問才發現。加的是應該是橄欖油！我得趕緊改過來，得謝謝你。橄欖油不怕多。不過你若不喜歡也可以少加些，沒關係的。
阿晴好。我也不知道算哪國做法，在魁北克朋友家看到後學做的。這次在多米尼加吃的烤飯原理和這個烤飯類似，很喜歡。
從加勒比海的陽光沙灘回到冰天雪地的家真不習慣，嗬嗬。
這一頓飯營養美食，冬日裏的陽光。
我們這裏也很冷了，祝你們周末愉快！
謝謝你感興趣，我已將做法加入帖中了。
就是。我主要喜愛烤米飯的口感。