2013 (46)
2015 (38)
2020 (43)
2023 (75)
12盒南瓜泥做了南瓜麵包,南瓜玉蘭餅,南瓜湯團 …… 用了一半。消停了幾天，將剩下的半個班解決。女兒唱的“Pumpkin Bread， Pumpkin Pie， Pumpkin cheese cake， pumpkin Pie， Pumpkin Bread，Pumpkin cheese cake ……” 一一滿足。
一堆南瓜食品中，女兒愛（依次)： 南瓜奶酪蛋糕卷，南瓜麵包，南瓜派。 我倆愛： 南瓜玉蘭餅，南瓜年糕， 南瓜餅。這國內國外長大的人胃確實有區別。
南瓜派(Pumpkin pie)
材料:
1。3杯(750 ml) 南瓜泥（擠去水分後）;
2。1杯(250 ml) 糖;
3。¾-1杯(200 –250 ml,視南瓜泥所含水分多少) 奶;
4。4個大號雞蛋;
5。Pie dough
注:
1。若不討厭辛香味可加1茶勺丁香粉(ground cloves),1.5茶勺桂皮粉(ground cinnamon),1茶勺ground allspice,1/2茶勺薑粉(ground ginger);
2。用煉乳(evaporated milk)代替牛奶味更好
1) 材料
1。烤爐預熱至425F;
2。取一小塊dough擀薄,鋪在9寸Pie烤盤上;
3。混合材料1- 4,倒入鋪了麵皮的烤盤中;
4。放入預熱至425F的烤爐,烤15分鍾;
5。烤爐溫度降至350F,繼續烤55-60分鍾,牙簽插入拔出幹淨即可;
6。取出Pie,冷卻後即可食用.
2) 混合好的1-4料
3) 剛出爐的南瓜派
4) 冷卻後
蛋糕體:
1。¾杯普通麵粉;
2。1/2杯白糖（喜甜者可加倍）;
3。1茶勺baking soda;
4。2茶勺pumpkin pie spice（不喜辛香味者可省略）;
5。1杯南瓜泥;
6。3個大號雞蛋;
7。1茶勺檸檬汁；
8。2湯勺糖粉(confectioners’ sugar)
填料 :
1。1盒(條)(250克)Creame cheese,室溫軟化;
2。¼杯黃油,室溫軟化;
3。1/2杯糖粉(confectioners’ sugar)
做法:
1。烤爐預熱至375F, 33X23cm烤盤底部鋪上烘烤紙抹點黃油;
2。將1-4混合均勻後加入南瓜泥，雞蛋和檸檬汁,用電動打蛋器打勻;
3。混合好的麵糊均勻地倒入烤盤中,放入預熱的烤爐中烤15分鍾;
4。桌上鋪一塊薄布巾,撒上2湯勺糖粉,用手抹勻;
5。取出蛋糕,用刮刀剝離邊緣後倒扣在布巾上,小心地沿長邊連布巾卷起,放在金屬烤架上冷卻20分鍾;
6。將填料放入一碗中,用電動打蛋器打勻;
7。將卷好的蛋糕體輕輕鬆開,鋪上填料,用刮刀抹平後卷起(不用布巾);
8。將蛋糕卷用保鮮膜包緊,放冰箱冷卻幾小時;
9. 取出蛋糕卷,切片享用.
6）南瓜奶酪蛋糕卷
1。500ml幹南瓜泥(濕南瓜泥用布包著擠去水);
2。400克水磨糯米粉;
3。3個雞蛋;
4。1杯糖(250ml，沒甜齒的可減至200ml）;
5。11/2杯奶(375ml);
6。1杯玉米油(250ml);
7。1杯Pecan (250ml);
8。1湯勺baking powder（15ml),1/2茶勺 baking soda ,1茶勺鹽
１．烤爐預熱至３００Ｆ，2個９英寸圓烤盤抹油；
4 . 關火，燜5-10分鍾後取出。
10) 出爐的年糕
11)分層的南瓜年糕
體會 :
1. Pecan需事先用油浸泡1小時（或以上），否則會幹。我這次忘了浸泡，臨時泡了十幾分鍾，照片上看得出來Pecan裏麵幹；
2. 用玻璃烤盤年糕底部和表麵更濕軟；
3. 可以中間加一層紅豆沙，不過我更喜歡不加豆沙，突出南瓜香。
1。800克(2袋)水磨糯米粉，加1/2杯糖(微甜，喜甜者需加1杯-11/2杯)，用750ml濕南瓜泥揉成麵團，分成個24劑子;
2。捏勻搓成圓球，放芝麻上壓扁成餅狀；
3。不粘鍋放油，小火煎至焦黃，翻身再煎至焦黃。
12) 原料
13) 做好的南瓜餅
14）出鍋的南瓜餅。外脆裏滑糯，分3鍋煎好不知不覺已3個下肚。
體會:
1。有次隻有1袋半糯米粉，麵太稀沒辦法隻好加了200克普通麵粉。歪打正著，效果非常好。
2。可以包上豆沙，芝麻糊，蓮蓉等各種餡。我家都沒甜齒，更喜歡不包餡的。
甜點，小吃
