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在魁北克朋友家嚐了這道菜就喜歡上了，時不時做一次。請客時不管大人小孩人人喜歡，用來帶飯也非常好。
準備時間：30分鍾(不包括烤的時間)， 4-6人量。
原料:
1. 1.5 Kg Veal Osso Buco(切好的帶通心骨的新鮮小牛腿肉)。試過熟人農場上自己養的小羊肉，味道口感也非常好；
2. 3湯勺(45 ml)麵粉；
3. 3湯勺(45 ml)橄欖油；
4. 鹽，胡椒粉；
5. 2瓣蒜剁茸；
6. 1片月桂葉(bay leave)；
7. 1/2茶勺(2ml) thym, 新鮮的更好；
8. 2-3根胡羅卜切塊；
9. 一個洋蔥切碎；
10. 2根芹菜杆切塊；
11. 4 個西紅柿切小塊；
12. 1/2 杯 (125 ml) 白葡萄酒；
13. 1個橙子取汁，擦zest；
14. 11/2杯(375 ml) 牛肉汁(concentrate beef broth)；
做法:
1. 將小牛肉兩麵沾上麵粉，抖去多餘的粉；
2. 鍋中油稍加熱後將肉兩麵煎至淺黃，灑鹽和胡椒粉，取出；
3. 同一鍋中加入蒜茸洋蔥略煸後加入胡羅卜芹菜炒至變色；
4. 加入所有其餘調料和西紅柿，燒開；
5. 將肉和燒開的料轉入烤鍋內，放入預熱至375F的烤爐，烤3小時左右(若汁太多最後半小時可取掉鍋蓋烤）。
配新鮮意大利寬條蛋麵（配米飯也很好）
1)部分調料
2) Osso Buco
3）
4)
5)
6) 自己做的蛋麵
蛋麵方子: 4-6 人量
材料：
1. 3個大號雞蛋
2. 400ml普通麵粉
3. 1茶勺鹽
做法：
1. 將上述材料放入mixer，2檔揉約5分鍾成較硬的麵團；
2. 將揉好的麵團放塑料袋中醒1-2小時；
3. 將麵團擀薄，若粘手可在案板上塗些油(不要撒幹麵粉)，切成麵條（或用擀麵機擀成麵條）。如果麵條有些粘沒關係，煮時用筷子撥一下就分開了，哪怕煮好後都能分開(蛋麵的口感脆滑，不適合做湯麵)。
試了豬肉的osso buco，味道還可以但口感不如小牛肉和羊肉。方子別的不變就是將配料14牛肉汁換成雞湯。
7）今天的午飯，奶油胡蘿卜湯；
Bon appétit
西菜小試
