啤酒燉牛肉

這是道法國風味燉牛肉（Carbonnade de boeuf),在餐館嚐後非常喜歡就找方子試做.曾有一陣子是請客的保留菜.做法超簡單,方子如下 :

原料(6人份) 
1. 4湯勺(60ml )橄欖油;
2. 1kg牛腱肉（Beef Shank）切塊(約3cmX3cm);    
3. 2個洋蔥,對切後切片;
4. 3-4根胡蘿卜切塊;    
5. 2湯勺麵粉;
6. 2湯勺紅糖;    
7. 2瓶啤酒(750 ml);
8. 1罐(284 ml)濃縮牛肉湯(concentrate beef broth)或3湯勺Coscto買的Brovril牌濃縮牛肉汁;    
9. 鹽（若放Brovril牌濃縮牛肉汁則先不放鹽，嚐後視情況加）,胡椒粉
 

製作:
1. 鐵鍋中加熱油,將牛肉煸炒至金黃色後盛出;    
2. 同一鍋中用剩餘的油將洋蔥炒至透明後盛出;
3. 同一鍋中用剩餘的油中火將胡蘿卜煸炒約3分鍾盛出;    
4. 鍋中倒入煸炒過的牛肉和洋蔥,撒入麵粉和紅糖,翻勻;
5. 倒入啤酒和濃縮牛肉湯,加鹽,胡椒粉,燒開後轉小火燉2-2.5小時(牛肉9份爛);    
6. 加入煸炒過的胡蘿卜中火繼續燉40分鍾左右至牛肉酥爛,打開鍋蓋大火將汁收濃.

1) 主要原料

 

2）出鍋的牛肉


配土豆,麵條或米飯都很好.裏麵的牛筋尤其好吃，胡蘿卜也很好吃，汁非常下飯。

 

西菜小試
 

• 免揉麵包，哭死哭死
• 樸素的農家菜 --- 牛肉燉蔬菜
• 三菇木耳沙拉
• Bruschetta，西餐與中餐
• 加勒比風，多米尼加燉雞
• 加勒比風，多米尼加排骨飯
• 天寒地凍，送上一鍋烤米飯（+香煎三文魚）
• 葡萄牙銅鍋肉
• 葡萄牙海鮮泡飯
• Osso Buco ---- 一道意大利米蘭風味
• 啤酒燉牛肉
• 意大利海鮮燴飯
• 火雞烤米飯, 糯米雞
• 牛肉燒熟了,再加土豆 ------- Goulash
• 蝦仁米線沙拉 
   

[la-vie]

回複arge的評論:

做法超簡單吧，帶飯很好。

[arge]

太好吃了，今天就準備效仿~~：））