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其實在外這麽多年做菜早就五湖四海有中有西了.如果說我們的家鄉菜幾乎是無菜不甜,那看我女兒的口味沒準以為我家誰是四川人.當然,自知之明還是有的所以學做的川菜就不獻醜了.秀一下我做的一些麵食吧.
1）苦菜香菇豬肉餡包子.在一河南朋友家嚐過他爸做的苦菜餡餃子後我家幾年不願換其它餡.
苦菜香菇豬肉餡的餃子,一咬濺出一包湯汁曾讓許多人狼狽不堪.如何讓餃子多汁是一東北朋友教的秘方,而老公拌的餡是我吃過的最美味的餡(調料簡單得就是鹽，少許糖，少許Kikkoman醬油，但油可真得放不少）.所以拌餡是他的專利,想偷懶都不成.
2）Bacon餡烤酥餅,懶人版冒充鮮肉月餅.這是一內蒙朋友的原創.
材料：
1。 1kg pie dough
2。 1包bacon
做法：
1。 將bacon切約1公分長
2。 將dough分成小劑子
3。 將切好的bacon包入劑子內，壓扁
4。 將其放在烤盤上放入預熱至350F的烤爐烤約30分鍾
如一次太多可以凍起來，吃時先將其放至室溫後再烤。
4）老公的專利蔥油餅,又脆又香人人飯.訣竅是麵糊稀餅薄油多小火慢慢煎,一塊餅要煎40分鍾.
做法：
1。麵粉加少許鹽，加水調成稀糊狀，要很稀。
2。不粘平底鍋加熱後放入玉米油，倒入少許麵糊將其攤勻在鍋內（越薄越脆）。用小火煎約30分鍾至金黃，翻身再煎10分鍾左右（火一定要小）。
餅薄得幾乎透明，應該咬一口脆得掉屑，若不夠脆說明麵糊不夠稀及火不夠小。一定要有耐心。
5）女兒愛吃加了蔥的
6）到我手上加了個雞蛋就沒那嘎崩脆的口感了,看來想要好吃偷不得懶.
7）加了韭菜更不脆,我們家所有韭菜餡的都不愛吃.不是不愛韭菜,它是女兒的最愛之一.可韭菜不用熱油大火炒按老公的說法是一股韭屎味.
8）想吃蘿卜絲餅(油墩子)可沒工具.用做蔥油餅的方法做了完全不是一回事,不算好吃.
9）又鬆又筋道的羌餅,配上一碗雜糧粥晚飯就有了.這個餅是一塊出門度假時一個蘭州朋友準備做拉麵,和好麵後沒放冰箱就出門玩去了.晚上回來一看已發酵隻好隨機應變做成餅,結果人人都喜歡。我得了靈感琢磨一番就做成了這個羌餅，和朋友做的不一樣.朋友的發得沒這麽鬆，是硬香，
材料：
1。2cup(1cup=250ml)麵粉
2。2/3cup 水
3。2/3茶勺yeast
4。1茶勺糖，少許鹽（根據個人愛好）
做法：
- 1。將水加溫至手溫，放入糖和yeast後攪勻，放置約3分鍾；
- 2。將麵粉和1放MIX機中揉成麵團；
- 3。將麵團擀成厚厚的圓餅，放入一底部抹少許油（很少一點防止麵團粘）平底鍋中；
- 4。將鍋放入烤爐中開燈保溫發酵約1小時至一倍大；
- 5。灑一點水在鍋中蓋上蓋，用小火慢慢煎。一麵煎黃後翻身煎另一麵。
餅應該是鬆軟的，很筋道。若硬則是火不夠小，也是很花時間考驗耐心。
10）這個炸油球是老公同事太太(羅馬利亞人)的方子,我發現其實和炸油條一個理.
同上麵的量但水為1杯，yeast一茶勺。揉成軟軟的麵團（根據情況可加些水，很稀軟的麵團），發酵後體積會增大超過一倍（比做饅頭發得時間長些，發至很軟）。將發酵好的麵做成小球，放入熱油鍋會看到小球膨大浮起。炸至照片中顏色即可。
口感是軟脆，成功的關鍵是麵團要稀軟及發酵時間長些。
11）家鄉菜炒年糕。正宗的應該是菠菜肉片炒年糕，或者是紅糖豬油炒年糕。
能看出五湖四海了吧.我自己拿手的小籠包，餛飩，生煎，跟南京朋友學的燒賣，跟內蒙（一半北京）朋友學的烙餅和煎餅，在私房潛水學做的千層肉餅翻了一下居然都不曾拍照就沒法秀了.我這南方人都趕上北方人了，嗬嗬。
甜點，小吃
謝謝。
祝你全家身體健康，萬事如意，羊年喜洋洋！