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LG一同事太太(羅馬利亞人)做甜點一絕，每天準備的飯後甜點幾乎不重樣。一天他帶了戚風蛋糕卷並分了一半給LG，不愛吃甜點的LG切了一片嚐嚐。這一嚐的後果就是我多了一項學做戚風蛋糕的任務。這位夫人的方子是通過電話轉達2次到我這：7個雞蛋7湯勺糖7湯勺普通麵粉少許水和油，不放backing powder。量不精確試過2次發得都不算好，但味道很好口感非常細膩。
任務完不成總還是任務，前後又試過幾個不同的方子但都不能算成功，現在想來主要是沒按方子上寫的用低筋麵粉的原因。直到有一天看到用普通麵粉的方子，突然感覺按這方子能做成，於是立馬動手。看到發得高高的蛋糕我知道任務終於完成了。心情一激動倒扣時將蛋糕打翻在桌，打碎的蛋糕綿軟細膩一口氣吃掉1/4。我平時可是不吃甜食的。
原料:
1. 蛋白5個放幹淨盆中，加入Cream of Tartar 1/2 tsp（2ml），或者1茶勺白醋；
2. 糖100 ml備用；
3. 蛋黃5個放另一盆中，加糖40ml,玉米油70ml,溫水60ml，半個檸檬擠汁；
4. 低筋麵粉(Cake Flour)240 ml過篩，Baking Powder 1/2 tsp，攪勻。
打麵糊：
1. 蛋白中加入塔塔粉，中速打2分鍾後轉高速，將100ml糖分三批加入，打至中性發泡(約12分鍾)，提起打蛋器蛋糊尖角帶一點彎；
2. 蛋黃中加入糖，油，水，打勻（約2分鍾）;
3. 蛋黃液中加入篩過的麵粉和泡打粉，打勻；
4. 取1/3 打發的蛋白放入蛋黃糊中用橡皮刀攪勻;
5. 將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，用橡皮刀從底部兜翻劃十字拌至黃白不分。
烤製：
1. 蛋糕卷：將拌勻的麵糊倒入23 x 32 cm 底部鋪有烤紙(parchment paper)的玻璃烤盤中，用力震十幾下去氣泡。然後將烤盤放入預熱至325F/170C的烤箱，烤30分鍾，關火後過5分鍾取出。用橡皮刀剝離四周，將蛋糕翻轉在另一張烤盤紙上。撕去原先底部的烤盤紙，乘熱塗上果醬沿短邊卷起，捏緊兩頭。放入冰箱1-2小時後取出；
2. 圓蛋糕：將麵糊倒入9寸玻璃圓烤盤中。將烤盤用力震十幾下去氣泡，並用牙簽在表麵劃之字進一步去泡。將烤盤放入預熱至325F的烤箱，烤45分鍾。取出翻轉架空冷卻半小時後橡皮刀剝離四周後倒出；
3. 中空金屬烤盤：將拌勻的麵糊倒入9寸金屬烤盤，將烤盤用力震十幾下去氣泡。放入預熱至320F的烤箱，烤50分鍾。取出翻轉架空冷卻半小時。用小刀剝離四周及底部後倒出。
注: 1. 雞蛋為大號；
2.用玻璃圓烤盤效果比金屬圓烤盤效果好；
3.烤箱中放一盛水的盤，蛋糕表麵不易開裂。
1）蛋糕卷
2）因不喜歡奶油，抹了薄薄一層果醬
3) 抹了200克Philadelphia Cream Chese和一湯勺草莓果醬的混合物，甜中帶酸更合我味。
4）抹草莓醬+草莓
5)抹焦糖+草莓
甜點，小吃
