蝦仁米線沙拉

春天，新鮮甜蝦仁(crevette nordique )上市，又可以做這道沙拉了。多年前和魁北克朋友一起去東部度假，當地朋友勞蕊娜盡地主之誼做了一道沙拉用一片生菜葉托著當下午小吃給我們大夥伴啤酒。不虧是打魚之鄉人，這道沙拉吃得人人喊好。回家後就琢磨試驗，現在成了我請客(不管是中國朋友還是老外朋友)時的一道保留沙拉。我們的一幫老外朋友管它叫勞蕊娜沙拉。據勞蕊娜說是泰國風味，但我們在一家法餐館的頭道菜中吃到過類似的。

原料:
1. 250 g米線；
2. 250 g新鮮北極甜蝦仁(如沒有新鮮的可用冰凍的)；
3. 1把芫荽切碎(約250ml)；
4. 2瓣蒜剁茸；
5. 白醋， balsamic醋，紅酒醋各1/3茶勺(或2/3茶勺balsamic醋，1/3茶勺白醋)；
6. 1/3個檸檬擠汁；
7. 1湯勺魚露；
8. 1茶勺李錦記蒜茸辣醬(或者泰國辣醬)；
9. 1湯勺Tabasco；
10. 1湯勺白糖；
11. 150ml橄欖油；
12. 胡椒粉

製作 :
1. 燒開半鍋水，投入米線煮1-2分鍾。不斷嚐一下，要稍硬不要煮過頭。然後用冷水衝涼後濾幹；
切4-5寸長放入碗中；
2. 蝦仁用水衝過濾幹，用紙輕輕吸幹(不要擠壓)；
3. 將所有調料放入米線碗中拌勻，嚐一下若不夠鹹可加些鹽(我一般不加)；
4. 臨上桌前將蝦仁放入，並加些現磨的胡椒粉(不喜歡胡椒粉也可以不加)

1）原料



2）蝦仁米線沙拉



Tips :
1. 我平常放調料原則是 ： 加糖要吃得出鮮味吃不出糖味，加醋要吃得出香味吃不出醋味。這個沙拉是糖味醋味都有但又不是甜味和酸味(也許我說得有點讓人聽不懂，但我覺得糖味和甜味，醋味和酸味之間是有區別的)。總的說是鮮，香，辣味道均衡，很醇厚綿軟的口感。各人口味，對某種味的敏感程度不同，可以醋和糖先少加些，嚐後再調節；
2. 最好不要用炒蝦代替蝦仁，口感不配(當然你要覺得無所謂也可以代)。

覺得合胃就試一試，不合胃就笑一笑。


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