劉羅鍋老婆的米酒

"劉羅鍋老婆"是我婆婆給我的外號.話說十多年前接公公婆婆來小住一年,婆婆說公公每頓必得二兩燒酒下肚,否則連說話的勁都沒有.老公說搭個蒸溜裝置買了廚酒自己蒸酒.我對婆婆說:隻要你們把甜酒藥帶來,我保證公公每天早餐酒釀雞蛋,中午晚餐米酒管夠.就這句話出口,我們家一年中酒香沒斷而我則得了"劉羅鍋老婆"的外號.閑話少說,方子如下:

1. 5斤糯米淘淨用冷水泡2小時.

2. 蒸屜上鋪塊紗布後鋪上薄薄一層米,需用兩層屜.

3. 大火將米蒸熟.米飯要硬.

4. 用筷子將米飯撥散涼至手溫.

5. 酒藥(我比說明書上用量加約1/3)放塑料袋中用杆麵杖碾成粉末狀.

6. 用手將米飯和酒藥粉混勻,放入陶瓷罐中略壓,中間掏一約1寸直徑的洞.加入約100ml溫水.上麵再撒一層酒藥.

7. 將蓋好蓋的罐放入冰盒中.用一4升的塑料礦泉水桶裝滿熱水放在罐旁以保證溫熱.隔六小時左右換次水.

8. 24小時後開罐有酒香並有濃鬱的甜味即為酒釀.

9. 酒釀加一倍溫水繼續發酵幾天(不需保溫)即為酸酸甜甜的米酒.

喝完酒剩下的酒糟可做糟肉,糟雞,糟魚.也可用來發酒釀饅頭.

甜點，小吃

• 採蘋果，做脆（餡）餅
• 聖誕，不吃火雞吃壽司（附做法）
• 酸奶檸檬蛋糕，朗姆蛋糕
• 過年，吃年糕
• 蘋果蛋糕派
• 南瓜派, 南瓜奶酪卷, 南瓜年糕, 南瓜餅
• 南瓜麵包,南瓜玉蘭餅,南瓜湯團 ……
• 杏仁開花蛋糕（磅蛋糕）
• 檸檬酥餅, 奶酪酥餅, 杏仁果醬酥餅, 核桃酥球
• 南方人做的麵食
• 烤戚風蛋糕的一點體會
• 餐前小吃-----蟹肉奶酪蔥花烤麵包片
• 奶油麵包
• 劉羅鍋老婆的米酒
• 菠蘿翻轉蛋糕

 

 

 

[la-vie]

回複 '花甲老翁' 的評論 :

好酒量!
哪止第八個，遺憾不可能一一走過。

[花甲老翁]

還有第八個鮮花小鎮嗎?旅遊愉快.

[花甲老翁]

似乎不難做,但老翁愛飲烈酒,此生未嘗醉過,
隻有喝到胃痛,還有一次飲急酒,半杯(沒加冰或水)
一口氣喝下,立時發酒寒,攝氏30多度的氣溫,蓋上
棉被還在發抖覺得凍死了.