西葫蘆燙麵素蒸餃

第一次學做西葫蘆燙麵蒸餃，這是老早前慰勞自己的一頓。

南方人做麵食總是磕磕巴巴 - 不利落，高手不要笑。西葫蘆燙麵雞蛋蝦皮素蒸餃用料簡單，清爽不膩，做法也不麻煩。

夏日配上一碗稀粥，還真是簡單愜意，也是周末午餐的好選擇。



材料：2 杯麵粉，5個雞蛋，4根西葫蘆，少許蝦皮( 2大匙 ）。

配料：鹽、胡椒粉、糖各適量，蔥一根切碎，香油兩大匙。

以上用料可做18個大餃子 （兩人份）。



做法：

1、麵粉用一杯開水燙熟，水要一點一點加，中間加一勺油，和成三光的樣子。靜置鬆弛半個小時左右蓋上蓋子防止水分流失。

2、西葫蘆用工具擦成絲（不能太細， 我的太細了，工具沒用對，出水太多），加入鹽然後稍擠水分，不要太幹，有點水分口感也好些。

3、雞蛋加點鹽和少許水打散，放入熱鍋冷油中用筷子快速撥散成雞蛋碎。將（2）和（3）混合，加入鹽、胡椒粉、香油、糖攪拌均勻待用。

4、麵團揉均勻後分割成15克左右大小，擀成小片，包上西葫蘆雞蛋餡。

5、蒸鍋底部鋪上籠布或刷上層薄油，放上餃子，大火蒸 10分鍾左右即可。



皮軟餡香，好味道！美中不足的是西葫蘆擦絲太細，如果粗些口感就更好了。



照片不夠理想，當時手忙腳亂的，機子沒調好，湊合看了。

 

祝大家夏安！