地三鮮

這是一道家裏超過半數人愛吃的中式菜， 確切地講是東北菜,  是大家都會做的。此菜鮮香軟嫩，甘腴味美，下飯最好。記下來是為了有時不知道做什麽菜時提醒自己不要忘了它。



我的心得如下：

主料: 中國茄子兩條， 青椒一隻， 中型土豆兩隻 （家裏沒大的沒了， 用了幾隻baby小土豆）。

配料：一根蔥切碎, 幾片薑, 蒜兩瓣。油適量。

      一大匙糖, 3大匙萬字醬油 （鹽就不用放了）, 一小匙醋, 1/2 杯水 (高湯或雞湯更好), 兌成汁。

    

做法:

1。土豆去皮切片（可稍厚）, 青椒切塊, 茄子切成滾刀塊。


2。依此青椒、茄子、土豆不沾鍋裏過油。 青椒時間最短， 一分鍾就行了。健康做法是小火少油將土豆、茄子煎熟，或茄子水煮，這樣做出來的地三鮮健康些。但個人認為油煎過的茄子最好吃（勤快時會耐心用油煎熟）。青椒、土豆並不吸油。

3。大火， 鍋內少許油，放入蔥白部分和薑片、蒜塊（吃時容易挑出來），注入兌好的半杯汁，再倒入土豆塊、茄子塊和青椒塊拌炒一下， 蓋蓋燜2分鍾，撒上蔥花便可出鍋。 我沒有勾芡。


模樣粗糙， 但不可貌相， 味道還不錯喔！